【本報台北訊】日式料理常用的紫蘇葉，也是營養豐富的保健植物；紫蘇葉含有高量的鐵、水溶性花青素及脂溶性類胡蘿蔔素，且紫蘇種子所壓榨出的紫蘇油富含Omega-3，為素食者的植物性深海魚油。

中央研究院證實，全株紫蘇萃取物可減少老鼠肺部的病毒量，研究成果今年初刊登在《美國國家科學院院刊》（PNAS）上，後疫情時代，紫蘇可望開發成抗新冠病毒潛力藥物、飲品或保健品；二○二一年一月二十七日在防疫專區公告全株紫蘇萃取物，可發展為具有抑制新冠病毒活性效果的潛力藥物。

為了快速利用種子繁殖，突破量產技術瓶頸，大幅擴增全台紫蘇的利用及栽培面積，農委會花蓮農改場研發「紫蘇有機栽培及繁殖採種技術」，可提供紫蘇優良種子及相關採種技術，對整體產量及品質有明顯助益，不僅提高成苗率，並且降低生產成本，提高業者獲利。