【本報綜合外電報導】在追求幾年大分量食物之後，饕客愈來愈愛少量開胃菜、一小碟食物、一口甜點，現在這些小份量食物是餐廳裡最熱門的新寵，其他飲食新潮流還有替代性食材、異國風味美食。

全美餐飲業公會的第二份年度「什麼流行？什麼不流行？」飲食調查，詢問一二八二位專業主廚發現，小份量食物正蔚為風潮。該協會主席金索拉說：「小碟食物肯定是現在的潮流，包括提供少量食物、試吃菜單。但我認為明年流行最快的是替代性食材，如當地生產的食材、有機食材、永續水產品、草食性和放養的動物。」