文／林榮淑

坊間糕餅糖果誘人者甚繁，我卻獨沽一味金門貢糖。

貢糖與花生糖的不同在於製造過程中多了碾壓與包餡的程序，而擁有其他甜品難望其項背──化口的感覺。化口老少通吃，無齒之徒亦能享受其清雅鮮淡美味。鮮淡是品味，清雅則是修養，無此修養便無從品味，能品此味方能得此境界。品味分高下，飯前、飯後、餐與餐中間吃貢糖，隨人嗜好，自由滿意。

我喜歡在飯前吃貢糖，吃的是一份開胃前菜。開胃是叫醒味蕾，前菜如一部前導車，取精不取多。我也愛在飯後吃貢糖，極品甜點入喉口畫下用餐完美句點，快樂賽神仙。

唐朝《酉陽雜俎》記載，花開亦落地結子形如香芋，亦名花生。更早在西漢時的農作物裡就發現了它。

維基百科這樣說，花生的原產地在南美洲與中國，再由中國傳入印度、錫蘭及馬來群島，爾後再傳入非洲。因此中國以及日本稱其為落花生，歐洲人稱做唐人豆，或中國堅果。中國原生種的花生顆粒較小而香，南美所產較大而脆。明末清初時中國沿海地區多次從南美洲引種較大顆粒的花生品種，甜品的製作於是興起。

花生糖當作閩南地區的貢品據說起始於明代。清朝滿人對花生糖這個貢品更少接觸，往往更加期待，進貢之際，後宮騷動，爭先恐後求取，熱鬧非凡。當時常見的北方御用點心如豌豆黃、驢打滾，皆屬不能保存的甜品。保存期限較長又被當作可以促進發育的貢糖，自然常被皇上當作打賞嬪妃的點心。十八世紀乾隆末年，花生糖仍是筵席珍貴之物，尋常人仍然很難吃到。晚清時期隨著王爺與大臣們帶回府上，才逐漸廣為民間食用。

天時地利人和牽成，以戰地文化，在地風情開發多樣文創商品的金門貢糖異軍突起。堅持手工，製作原料控管，完全掌控香脆酥甜四個關鍵。竹葉貢糖（原味）、竹葉貢糖（蒜味）、香脆貢糖等多元口味，名聞遐邇，享譽全球。

品味是一種渴求，是一種想望，是一種自然而然的能力。人若喻為一粒孤島，味蕾就是潮浪，一波一波將彼此連結，匯聚起世界的海洋。每一款口味的金門貢糖彷彿黑暗裡的燈塔，味蕾將帶領你抵達想要去的地方。

貢糖在齒舌之間遊走，心中浮現一段話：明明就是一塊簡單的甜品，卻用「不簡單」的設計完成，圓了饕客美食之夢。♣