對於習慣肉食的人而言，總認為素食就是吃菜、豆腐，一點也不好吃。但滴水坊卻破除這種觀念，採用當季新鮮食材，配合現代人注重養生的需求，烹煮美味料理，吸引許多大眾走進滴水坊，發覺原來素食這麼好吃；甚至一些團體將滴水坊當成聚會的場地。許多人喜歡上滴水坊的素食後，進一步參加道場的社教課程，成為佛光會員或佛教徒。

本周將帶領讀者認識具特色的台灣滴水坊，以及兩家國外道場的滴水坊，了解他們如何將慈悲心念調入食材，讓愈來愈多人喜歡上了素食的美味。

辦公室大樓林立的台北市民權東路上，一條巷弄裡，微風吹動著兩旁的竹子樹，悉悉作響，這是佛光山普門寺紫竹林滴水坊所營造綠色巷弄，竹籬、流水、花花草草，是都市中的美妙天地。

在佛光山體系下，全台有二十二間像紫竹林這樣用心於環境營造的滴水坊，佛光山國外道場也多有附設滴水坊，除了提供充滿慈悲的素食，每一家的環境布置各有特色，它們共同的希望是，提供一個舒適、寧靜的環境，讓人看看書、靜靜心，轉換一下繁忙的心靈。

國內篇
紫竹林滴水坊   鬧區中的淨土
推開位於鬧區的普門寺紫竹林滴水坊大門，就進入了另一個天地。潺潺的流水聲，攝受身心的佛教文物，以及處處裝點的綠意，讓整個環境流動著一股舒適的氣息。
負責人如紹法師說，在滴水坊看不到豪華與社會化，不需表面的身分象徵，來到這裡就像回到舒適的家一樣；這裡的環境是主角，餐點服務是美麗的點綴，店長黃淑貞說，紫竹林成立八年了，很多餐點都是八年前老菩薩的創意，像招牌紅燒麵，以番茄、蘿蔔、香菇，和滷包一起熬煮四個小時，才成美味湯底，光是前製作業就需花相當多的時間，是一道結合耐心與用心的麵點；住在附近的一位教授，每天必到紫竹林報到兩次，紅燒麵就是這位教授的最愛。

另外，結合中、西方式的焗烤豆腐也是相當受喜歡的餐點，西式焗烤通常淪於太膩，但以清爽的豆腐搭配，就覺得恰到好處。另外，這裡的焗飯、南瓜飯、番茄飯等，也是兼具營養與可口的餐點。

黃淑貞說，一位附近銀行的經理，原本覺得素食就是不好吃、沒營養，但紫竹林食材新鮮且重視營養，嘗起來可口美味，推翻了他舊有的想法。

永康滴水坊   在地口味素料理
台南永康滴水坊的火鍋特別出名，有酸辣鍋、牛奶鍋、味增鍋等八種左右，口味多樣，但是掌握到了台南人「偏甜」的喜好，做出在地口味素料理。

牛奶鍋，加入進口鮮奶油熬製的湯底，搭配多種健康蔬菜，以及冬粉、飯、飲料和甜點；另外，酸辣鍋以五行蔬菜湯當湯底，製成酸辣口味，加入多種蔬菜、配料，同樣兼具健康、美味。

永康滴水坊店長李麗珠說，四年前永康滴水坊剛成立時，附近沒有什麼可以吃全素的地方，但是永康滴水坊開業後，那條街上的素食餐館一家接著一家，但是永康滴水坊總能維持一貫的舒適、貼心，這裡不只是吃飯的地方，他們會鼓勵客人帶本書，到這裡度過悠閒的時光。

永康滴水坊的桌椅相當有「味道」
！四年前永康滴水坊成立時，因為經費不足，剛好附近小學倉庫裡有些淘汰下來的課桌椅，因此就資源回收再利用，將桌子兩張併一張，成了餐桌，矮矮的椅子一坐上去，彷彿回到了無憂無慮的童年。

屏東講堂滴水坊  打開吃素方便門
「這麼好的地方一定要讓更多人知道！」屏東縣政府參議殷真卿多次到屏東講堂滴水坊用餐後，有感而發的希望，滴水坊這樣舒適的地方，一定要讓更多人前往。
在屏東地方要吃全素並不容易，而屏東講堂的滴水坊不僅提供了多樣、可口的素食，還布置了雅致的環境，成為當地相當著名的用餐地點。

負責人妙樂法師表示，屏東講堂的滴水坊結合書坊，布置典雅，是一方寧靜天地，相當適合在一天忙碌之後，來此歇歇腿，附近屏東縣政府的多位主管常選擇到此用餐。

青江菜水餃是這裡的著名餐點，很多人吃過各式水餃，就是沒吃過青江菜做的水餃，這可是滴水坊的創意料理，需克服青江菜易出水的特性，因此製作並不容易，清脆爽口的青江菜、素燥為主原料，由於料好實在，厚實的陷料撐起薄薄的水餃皮，一咬下口，蔬菜的清香馬上撫慰焦躁的心情。

晚安火鍋也是屏東講堂獨創料理，特別情商生機飲食專家調配的養生茶為湯底，再搭配各式蔬菜，具有安神、鎮定的效果。

屏東講堂另有紅糟火鍋、養生鍋，以及點心、飲料等，很多人到了屏東講堂滴水坊後，都有「原來素食這麼好吃」的感受。

傳燈滴水坊  萬家燈火夜景佳
高雄佛光山是很多人會參訪的地點，山上有一個相當舒適的休息空間，那就是位於傳燈樓地下一樓的傳燈滴水坊，現代感十足的空間設計、造景，讓人耳目一新，多元化的素食餐點也引領更多人走入素食天堂。

傳燈滴水坊的夜景是這裡一大特色，位處高屏溪旁，夜晚既可看到美麗的斜張橋，及山下夜景，很多行家都會挑選晚上到此，體會萬家燈火的景象。

豆漿火鍋是傳燈滴水坊主顧客的熱門餐點之一，豆漿豐富的蛋白質、鈣質巧妙的補充了一般素食者較易缺乏的營養成分，有機黃豆經過二個小時熬製成香醇濃郁的豆漿為湯底，搭配清爽的蔬菜，不僅是味覺享受，更不會造成身體負擔。

山藥牛奶也訴求健康營養，山藥含有醣類、蛋白質、氨基酸及多種維生素，加上香濃牛奶，即成健康飲品。餐點部分另有茄汁伴麵、咖哩烏龍麵、手工水餃等。

國外篇
中美寺  沉澱心靈的好地方
位於休士頓的中美寺滴水坊，二○○一年成立，深受當地美籍人事喜愛，Stafford 市長 M. Sc arcella 先生在二○○一年底開始，平均每月造訪一到二次，直到二○○二他才表明是該市市長，他說，觀察了中美寺一年，覺得中美寺是具有文化、藝術氣息的好地方，能有這麼一個好地方是 Stafford 市的利益，他還建議市議員在開市議會的前一日應該來滴水坊品茗，並沉思一下自我的提案。

中美寺滴水坊這個充滿中國佛教氣息的地方，卻深深受的西方人士的喜愛，約九成到滴水坊的群眾是美籍西方人士，且當地紅帽子會、插花社等社團也選擇在此定期聚會。

中美寺滴水坊兩邊的窗外可欣賞禪園、青翠的草原，內部有水車淙淙流水聲，及輕鬆音樂，確實是尋找片刻清靜的好地方。這裡的餐點包括高山茶、水果茶、芙蓉玉露、琥珀茶、吉利茶，搭配酥餅或如意角；有機五榖雜糧製成的福壽飯及吉祥飯，此兩種飯均是有機五穀雜糧飯；其中最受美籍人士歡迎的是水果茶，他們說水果的香味透過茉莉花的引介，香味更是清香；任職上校的 Mr. Anderson 軍官說，滴水
坊讓我的思緒重新整理，在這裡點一壺水果茶和借閱一本《迷悟之間》，就叫天堂。

二○○一年中美寺滴水方成立，已經有了很多固定的老主顧，甚至有些人是因為到滴水坊，進而認識佛教。滴水坊在當地扮演了接引、度眾的地方，任教於休士頓大學的 Dr. Deb Grosset 教授於二○○三年路過中美寺看到招牌介紹滴水坊而入內喝茶品茗，數次過後得知寺院有各類才藝班進而報名參加，還於去年加入佛光會成為會員。

南天寺
二○○四年九月南天寺滴水坊開幕，這間滴水坊的開幕，完全以「滴水之恩，湧泉以報」的為設計概念，所有的設計材質皆採用回收的材料，以達到環保的意識型態。廢棄鐵軌老枕木成了大門前的樑柱，枕木上的編碼、斧鑿痕跡都還清晰可見，為滴水坊增添了古樸氣息。

牆壁是利用碼頭附近房子拆下來的木板製作，天花板，是用麻纖製作成的壁毯拼貼而成，給人一種地毯貼到天上去的『顛倒』錯覺，佛陀說這是個「顛倒世間」，那將將原本踩在地上的地板放到天花板，是否達到負負得正的效果？

服務台則是用剩下的小木頭推疊而成，是工人用了兩星期才完成的作品；桌椅材質，則是台灣檜木製成，當初功德主鄧兆祥居士得知住持滿信法師正在積極找尋木頭來當建材，於是透過木雕藝術家李鳳強找到了一批台灣檜木漂流木，南天寺滴水坊的桌椅就是這些檜木的完美化身。

南天寺滴水坊的地板還看得到植物化石喔！由於地磚是澳洲的原產物，澳洲大地植物與岩塊眾多，由於植物本身含有碳水化合物，可能磚塊本身受長期深埋、受到地層的壓力，和地熱作用之後逐漸的碳質化，形成暗黑色的含碳物質；這些樹葉化石成為滴水坊的奇觀之一，吸引許多遊客前來觀看。

海外素食餐廳不多，凡是到過南天寺滴水坊的客人總是念念不忘其美味的素菜，除了設計環保，食物也環保，儘量採由泥土直接長出來的食材，天然道地的素食，為當地素食者帶來許多方便。

其中台灣口味道地的荷葉飯以及馬來西亞風味的咖哩拉薩，令人百吃不厭，咖哩拉薩添加高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜，還有咖哩粉、椰漿、香茅等香料，濃稠的口感嚐後齒頰留香；另外，純手工製作的杏仁餅採用大顆粒新鮮杏仁研磨，保留部分顆粒後，製作成原味十足的精緻點心，許多遊客特從遠地前來指名購買。