【記者楊旻芳台北報導】素鱈魚是蔬食餐桌上非常美味的一道料理，一般都是使用豆腐製作，吃起來香嫩美味，健康無負擔，端上桌又好看。素食家常菜料理頻道Qistin Wong TV在頻道中分享，在做素鱈魚內加入地瓜營養更滿分，她分享，雖然手工菜的製作過程較為繁雜，但是端上桌一家人吃的一臉滿足就非常有成就感，而且可以一次做多一點放入冰箱，想吃的時候再拿出來料理。

Qistin表示，地瓜在台灣是非常容易取得的食材，而且運用地瓜和海苔跟一些食材，就能做出檸檬照燒素鱈魚，是手工菜中非常好入手的一道菜，端上桌好看又好吃。

材料：250克地瓜、400克板豆腐、紅甜椒、小黃瓜、黃甜椒、地瓜粉3湯匙、中筋麵粉3湯匙、麵糊、海苔、芝麻。

調味料：一湯匙花生粉、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙一湯匙二砂糖、醬油兩湯匙、素蠔油一湯匙、水、檸檬原汁。



地瓜能通便抗癌 養顏美容

地瓜又被稱為番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕等，為生理鹼性食品，一身豐富營養素，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，是抗癌蔬菜排行榜榜首。地瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B1、B2、C及礦物質等營養素，還有大量的膳食纖維，其中的「穀胱甘肽」可抗氧化提升免疫力，促進腸胃蠕動、幫助消化。

地瓜含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。因此，許多女性把地瓜當作駐顏美容聖品。

地瓜的購買與保存

挑選地瓜時，選擇外觀平滑沒有發芽、有沉甸感，沒有黑色斑點、蟲蛀或受損的凹洞，鬚根不要太多為最佳。Qistin分享，如果切開發現內部有黑色的斑點，那一段就不要使用。

地瓜的保存也非常方便，不需放放冰箱保存，在室溫通風良好的地方即可放置約2個禮拜。