【本報綜合外電報導】奶油乳酪（Cream Cheese）是很多人喜愛的抹醬，也是烘焙糕點常見原料之一。奶油乳酪能被歸類於健康食物嗎？有人認為它是罪惡食物，另一派則認為它像希臘優格一樣，是健康的選擇。

《紐約時報》暢銷書作者、營養師Cynthia Sass分析奶油乳酪的成分，她說，標準的商業奶油乳酪成分，是經過殺菌的牛奶、奶油、鹽、角豆膠和奶酪發酵劑。

美國農業部數據指出，一盎司的奶油乳酪，提供九十九卡路里、一點七四克蛋白質、九點七五克脂肪（五點七三克飽和脂肪）、一點五六克碳水化合物、百分之七的維生素Ａ、維生素Ｂ群，以及少量的鈣（百分之三）、鐵和鎂（各百分之一）。

少攝取飽和脂肪  心血管不易生病

發表於《美國臨床營養學》雜誌的哈佛大學研究，探討食用乳脂與心血管疾病風險的關係。研究人員追蹤二十萬名男性和女性，發現奶油乳酪等全脂乳製品與心血管疾病、心臟病或中風風險增加無關。

研究人員發現，用多元不飽和脂肪（常見於堅果和種子）或全穀物中的優質碳水化合物代替乳脂，確實分別將心血管疾病風險降低了百分之二十四、百分之二十八。

研究人員得出結論，雖然全脂乳製品不一定會增加心臟病風險，但並不是最佳選擇，因為選擇吃其他油脂，可能會對保護心臟健康更有利。

強調低脂的奶油乳酪會比全脂健康嗎？二○一七年的一項報告中，美國心臟協會表示，不建議將「減少總脂肪」（例如吃低脂食物）作為降低心血管疾病風險的方式之一。得出的結論是，減少飽和脂肪攝取，並用不飽和脂肪取代，可降低心血管疾病發生率。

新鮮植物性食物  含有最優質脂肪

植物性食物的脂肪主要為不飽和脂肪，新鮮、原型和最低限度加工的植物性食物中，含有最優質的脂肪。其中，堅果、種子、酪梨，椰子和橄欖是所有植物性飲食中，最濃縮的脂肪來源。這些食物中的脂肪有益健康的原因之一，是它保留原始狀態，且含有天然的抗氧化成分可防止酸敗。

此外，植物性全食物（Whole Food）封存了完整營養成分，例如蛋白質、未精製的碳水化合物、膳食纖維、植化素、植物固醇，以及各種維生素和礦物質。

如果難以拒絕奶油乳酪的誘惑，營養師建議，最健康的吃法是將它與營養豐富的全食物結合，包括蔬菜、水果、全穀物、堅果、種子和各種豆類。早餐時，不要只會把奶油乳酪塗在吐司麵包上，加入番茄片、黃瓜會是更健康的選擇。

也可用少許楓糖漿、肉桂等調味奶油奶酪，作為新鮮水果的蘸料。喜愛鹹食的人，可加入香草，作為新鮮蔬菜如甜椒條、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜的沾醬。