【本報綜合報導】泡麵種類繁多，近期最流行的就是乾拌麵，不少拌麵都會標榜「非油炸」，強調熱量比較低，與經油炸的泡麵區隔。但營養師指出，乾拌麵整體熱量，並不會少於泡麵。

衛生福利部台南醫院營養師黃惠玲表示，經過油炸的麵，熱量比非油炸麵高很多，而且脂肪含量也多，但是以總熱量來看，包裝乾拌麵與泡麵卻是不相上下。根據之前相關調查顯示，市售的十六款明星乾拌麵，熱量從二百八十一到六百一十一大卡不等；而市售熱門的二十款泡麵，熱量則從二百五十五到五百七十六大卡不等，乾拌麵並沒有因為麵體非油炸，整體熱量就比較低，可能與乾拌麵的麵量較多及拌麵的油量較多有關。

如果光從麵體來分析，根據食藥署的資料顯示，從低到高分別是乾麵條、拉麵、意麵、油麵及泡麵。至於脂肪含量，一百公克的麵體中，乾麵條的含量是一點四克，泡麵卻在二十四克左右，相差好幾倍，而且可能製作過程添加的鹽分及含水量影響，油炸麵的鈉含量也高過乾麵。