【記者楊旻芳台北報導】高雄岡山的複合式蔬食餐廳「梨幸日和 & 歐日蔬食」，是一間蔬食餐廳也是一間民宿，主廚來自日本，帶來日本京都拉麵及各式蔬食美味的料理，每一道料理背後都注重能帶給身體的營養素，所有的調味都是使用昆布及海鹽漬及調製，不使用再製品、人工調味劑。

梨幸日和 & 歐日蔬食提供多元。圖／取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

餐點傳承日本豆禪拉麵

梨幸日和 & 歐日蔬食於今年6月開幕，提供民宿跟餐點服務，日本籍主廚傳承日本京都知名的蔬食名店「豆禪拉麵」，以特製的豆禪醬加上每日現煮豆漿及啤酒酵母製成濃醇的湯頭。

梨幸日和 & 歐日蔬食創辦人白芯蔓表示，拉麵的好朋友就是溏心蛋，考慮到有些客人是因為宗教不能吃蛋，或者因為膽固醇而不能吃蛋，所以我們就研發這個植物蛋，命名為「蛋是我不是」。特地去開發了1:1的模型來製作，口味上也盡量擬真，因為非常逼真，所以常常會發生客人誤以為是真蛋。

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梨幸日和 & 歐日蔬食另外也有提供住宿空間。圖／取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

在台灣就能吃到日本道地的豆禪拉麵。圖／取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

白芯蔓說，啤酒酵母有蔬食者的雞精之稱，對身體非常好，再搭配小農契作蔬菜一起享用，健康美味。疫情期間不用去日本，在台灣就能吃到道地的日式風味。 

另外，「COCO咖哩拉麵」也是店內的招牌之一，使用數種咖哩粉、香草植物、鷹嘴豆調成，口味上是非常特別的，與一般的咖喱醬或者是湯咖喱非常不同。 

白芯蔓說，受到許多顧客喜愛的還有「名古屋蔓魚蓋飯」，特別是用茄子代替葷的鰻魚，許多客人都說其實他們吃不出來這是茄子，以為是真的鰻魚。這道料理的工序是所有裡面最繁複的，必須要現點現做才會好吃，所以會需要等待比較久的時間（20-30分鐘）。 

好吃的料理  也要好健康

白芯蔓表示，該店的每一份料理不只是口味，重要的是能帶給身體營養，才是料理的根本。調味品都是以天然昆布及海鹽自製，不使用素料、再製品、人工調味劑、防腐劑。每一份料理都會顧及身體所需要的營養搭配食材。

梨幸日和 & 歐日蔬食菜單。圖／取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

【餐廳資訊】梨幸日和 & 歐日蔬食  蔬食地圖

營業時間｜11:00-20:30

電話｜0903-680057

地址｜高雄市岡山區中山北路34巷6號