【記者楊旻芳台北報導】冬瓜是夏天的好食材，不僅可以拿來煮湯料理，還能煮成冬瓜茶消暑，一身的營養熱量卻非常低，可以說是夏季的減肥聖品。不過長長的冬瓜竟然也有分公母，而且還有不同的特色，新莊公有市場的賣菜郎廖炯程教學分辨及挑選的訣竅，下次到市場記得看一看，你分得出公母冬瓜嗎？

冬瓜冬瓜  夏天的瓜卻被叫冬瓜

廖炯程說，雖然被稱為「冬」瓜，不過卻盛產在夏季，也被稱為《白瓜》來由是因為當瓜成熟時，表面有一層白色的果粉，就像中了卡通冰雪奇緣Elsa的冰魔法一樣而取名。

冬瓜外有一層白雪般的蠟質果粉，用來保護冬瓜。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

而冬瓜外層蠟質的果粉也代表植株的健康，能夠封住冬瓜表面，來達到保護的作用，降低病蟲害的入侵，同時減少水分揮發，讓放了三個月的冬瓜就好像敷了保濕面膜一樣，也就有個說法，夏天不切可以放到過冬，謂之【冬瓜】。

冬瓜外有一層白雪般的蠟質果粉，用來保護冬瓜。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

冬瓜分公母各有特色 

廖炯程分享他的爸爸曾經跟他說過冬瓜有《分公母》，當時他還覺得爸爸是在開玩笑，沒想到上網一查還真的有這回事，因為瓜藤上分了雄花與雌花，都可以授粉結成冬瓜，所以也將這個蔬菜知識分享給大家！

他說，母的果肉內心空間比較大，肉質鬆軟適合烹調，公的果肉間較少空間，肉質較緊實，常被拿去熬《冬瓜糖》，很多人不知道冬瓜茶是真的冬瓜熬糖製成泡的茶，畢竟跟煮湯的味道勾稽不起來！

冬瓜內部有的氣室的是母冬瓜、沒有氣室的室公冬瓜。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

更多人不知道的是，冬瓜茶是台灣本土茶，已經超過百年歷史，同時它是個減肥的好食材，營養豐富維生素跟礦物質都沒少，更重要的是《熱量超級低》。

冬瓜的挑選原則

1.瓜肉要白皙要厚實

冬瓜挑選原則1：肉厚且白。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

2.表皮不能有皺痕軟塌

冬瓜挑選原則2：切面白皙細緻。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

3.瓜肉泛黃的不要挑

冬瓜挑選原則3：瓜肉不能泛黃。圖／新莊公有市場的賣菜郎廖炯程

4.公母沒有差，都什麼年代了

報導來源｜新莊公有市場的賣菜郎廖炯程