中國名菜真是五花八門，而其命名主要有下列八種方法：

數字為名：一品鍋、二度梅開、三鮮魚、四喜肉、五味羹、六色魚絲、七星丸、八寶烤鴨、九轉肥腸、十味魚翅。

地名為名：南京板鴨、北京烤鴨、金華火腿、無錫排骨、常熟叫化雞等。

人名為名：佛跳牆、羅漢菜、東坡肉、貴妃雞、太白鴨子、麻婆豆腐、大千雞等。

動物為名：孔雀開屏雞、鴛鴦蛋、螞蟻上樹、蟹黃扒菜心、金魚戲水等。

顏色為名：青椒素三絲、白斬雞、紅煨牛肉等。

花果為名：芙蓉蛋湯、桂花肉、菊花青魚、櫻桃肉、枇杷蝦、栗子黃燜雞等。

礦產為名：金絲肉、鐵蛋、銀芽拌雞絲、琥珀蓮心、水晶肘子等。

成語為名：花好月圓（蝦仁炒雞蛋）、遊龍戲鳳（魷魚炒雞片）、翠柳啼紅（菠菜炒番茄）、踏雪尋梅（白蘿蔔絲上放一條鮮紅辣椒）等。