【本報台北訊】因新冠病毒疫情升至三級警戒，讓不少人居家防疫時踏上成為「特級廚師」的道路，業者生產冷凍、加工食品也幫助民眾廚藝大為精進，冷凍食品在營運上扮演角色，也由過去的「綠葉」搖身一變成為「紅花」。

不少民眾戲稱，一般人與特級廚師之間僅有「隔離十四天」的距離。雖是玩笑話，但是也反映出民眾在家時間拉長，除了叫餐點外送外，要換換口味又要更健康就只能自己煮，經過這段時間的磨練廚藝自然會進步。

因應民眾自煮頻率大幅提升，不少業者看準商機，加強冷凍及加工食品布局，不但增加產能還積極研發新菜色，讓品項更豐富，還盡可能提供民眾便利性，只要簡單加熱、微波，不需要花太多時間就能夠準備一桌豐盛菜肴，在疫情期間大獲消費者好評。

食品、餐飲及飯店業者表示，加工及冷凍商品在疫情未爆發時，營運占比是小之又小，甚至當初在研發時，也只抱著試試看的心態來做。但疫情爆發後，業者說，營運重心完全投注在冷凍及加工品上，投入大筆資源，連帶研發成果也不錯，過去扮演綠葉角色的業務，現在反而成為一朵紅花，更是為公司帶進現金流的救命稻草。