當我們在家裡煮白蘿蔔的時候，也就是俗稱的菜頭，很多人都會覺得煮出來的菜頭帶有澀味、苦味不好吃。這時候，除了加重調味料分量來掩蓋苦澀味之外，其實還有個好方法可以解決。

那就是利用白米來除澀、除苦。滾煮菜頭必須注意的地方，首先是水量不需要太多，減少滾煮過程中的碰撞機會，鍋內的水只要蓋過菜頭就夠了。接著我們加入一些白米一起滾煮，白米中的澱粉質可以中和白蘿蔔中的辛辣成分和苦味。這些小地方多加以注意，就可以煮出順口美味的白蘿蔔啦！
 
 【本專欄與「阿芬後花園」家事生活網站（www.a-fin.com）及中央廣播電台「台北國際資訊站」節目（每日首播16:00,www.rti.org.tw）合作刊播】