【本報綜合外電報導】新加坡的食品製造商OsomeFood推出一款植物性的「水煮蛋」，外觀看起來跟雞蛋非常相似，不過是使用植物蛋白(mycoprotein)製作，這款純素水煮蛋也含有動物產品才有的多種必需氨基酸。

OsomeFood水煮蛋提倡使用全食品植物性成分和優質蛋白質，提供抗氧化劑和抗炎作用，推出最新產品，提高免疫力的純素水煮雞蛋。去年一篇科學論文《真菌蛋白─安全的肉類替代品》（Mycoproteins as Safe Meat Substitutes）中提出，真菌蛋白是最安全且最環保的動物蛋白替代品。

圖／OsomeFood

全球對於純素雞蛋的需求日益增長，也是純素食品中增長的最快的。根據植物性食品協會The Plant Based Foods Association和優質食品協會The Good Food Institute的最新數據顯示，在2020年，純素雞蛋的銷量增長了168％，幾乎是一般禽鳥蛋的十倍。

OsomeFood目前有供應以下幾款素食產品：純素魚蛋OsomeFish、魚餅、OsomeEgg、OsomeNoodle和其他健康食品。

純植物性的水煮蛋跟一般雞蛋相比更加健康。圖／OsomeFood

圖／OsomeFood