【本報綜合外電報導】每年的6月6日是瑞典的國慶日，瑞典跨國連鎖家居零售品牌宜家家居(IKEA)宣布與香港的植物豬肉品牌OmniFoods合作，推出「素豬排通心粉」素食餐慶祝國慶。除了香港之外，OmniFoods 的目標是也能在泰國和中國大陸的宜家菜單上出現。

這道素食餐點是「素豬排通心粉」，素豬排是由植物蛋白製作的新豬肉(OmniPork)製作，將新豬肉塑形之後在裹上麵包粉，形狀是以瑞典別具特色的達拉木馬Dala Horse為靈感為設計，售價為46 港元(約台幣164元)。

圖／楊大偉LinkedIn

OmniFoods為了讓新豬肉能與傳統豬肉價差不要差距太大，最近將新豬肉的國際定價下降約22％，新豬肉即將在英國及日本等市場上架。

目前在香港的宜家及某一些國家都有推出像是素食的瑞典肉丸，素漢堡、素熱狗或純素冰淇淋的選項。

宜家家居永續發展計畫 在2025年將50％菜單轉成素食

宜家家居指出，畜牧業是造成全球溫室效應最嚴重的元兇之一，為了降低全球溫室氣體的排放量，該公司在永續發展規劃中預計將在2025年將其全球的菜單50％轉成植物性食物。這次與OmniFood合作也是其目標的一部分。

2015年，宜家就推出第一個純素的肉丸，在2020年有調整這款植物肉丸。並且在全球許多國家、地區的宜家菜單上都能看到這款植物肉丸。這款植物肉丸的碳排放量僅佔傳統肉丸碳足跡的4％，為了吸引顧客購買，在定價上跟傳統肉丸等同類商品價差不多。

圖／ikea

宜家的全球業務及永續發展經理理莎拉·哈爾沃森 (Sharla Halvorson)表示，我們每年銷售超過 10 億個肉丸。她說：「如果將大約 20% 的傳統肉丸銷售額轉換為植物肉丸，將可以把碳足跡減少約 8%。為了減少碳排放，我們需要減少我們銷售的傳統肉丸的數量。」

為了進一步降低碳排放量，宜家開始在商店中提供其他純素的肉類替代品。2018 年，宜家在其歐洲門店增加了一款純素熱狗，在兩個月內就售出了 100 萬隻純素熱狗。不久後，也將純素熱狗推廣到美國、加拿大和澳大利亞的所有地區。另外在美國、加拿大和歐洲等其他地區提供不含乳製品的純素冰淇淋。 

2020 年，宜家也在日本門市推出素食菜單，其中包括素食咖哩（用大豆排代替傳統豬肉或雞肉製成）、烤肉串沙拉和捲餅，素食熱狗和肉丸、植物巧克力慕斯和草莓冰淇淋，宜家在日本也提供聖代冰淇淋。

OmniFoods創辦人楊大偉(David Yang)在LinkedIn上分享：「我們很自豪能夠與IKEA合作，他們訂立了全球目標，要將各地IKEA餐廳菜單上的素食選項增加至最少50%！」

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