文／道恩‧庫姆斯（草藥學家、永續養蜂人）

世界各地的人們，都曾用植物與蜂蜜療養身體與保健養生。事實上，儘管西方社會是由處方藥物主導，世界上多數文化仍希望以天然產物當作藥品的主要來源。而今，隨著抗生素因過度使用而逐漸失效，科學家也開始研究起蜂蜜的抗菌能力……



傳統中醫最早於西元前兩千年的神農氏著作中，記載著蜂蜜具有治癒特性。傳統中醫指出，蜂蜜能大幅增強「上等補品」的功效，這些補品意指中國草藥版的超級食物。傳統中醫認為蜂蜜不屬於陰陽兩界，代表其平衡、不涼不燥，與無性別之分的特性，是良好的中性食材。

中醫裡有許多固定的「成藥」（patent medicine），皆依照固定的配方調製。這些成藥會被熬煮成濃縮的茶湯，乾燥後形成粉末；或與蜂蜜混合，揉製成我們俗稱的「藥片」。

這些藥片運輸容易，能直接吞食或溶於熱水製成茶湯。如今這種類型的藥物已不常見，但蜂蜜仍被視為藥物的催化劑與載體，特別針對脾臟氣（解決消化與免疫系統的問題）症狀；亦或當作補藥服用。

抗生素失效時

在現代西方醫學興起的前期，有一種特定的舐劑，叫作「萬靈藥」（catholicon），在十九世紀前很受歡迎。儘管萬靈藥確切的配方仍有待證實，據說其多用於舒緩腸胃不適，極可能是添加對消化有益的香草。到了十九世紀，西方世界的舐劑大多用於治療動物，特別是馬。

現代抗生素問世之前，蜂蜜能幫助傷口癒合是眾所周知之事。事實上，美國內戰期間，蜂蜜因能抑制感染而被用於治療傷口。當時西藥能提供的幫助有限，通常會採取天然的療方與治療方式。但到了二十世紀，科學界發現盤尼西林與其他抗生素，這種治療方式才逐漸式微。

如今，抗生素因過度使用而逐漸失效，科學研究亦證實了其他物質的功效，如麥蘆卡蜂蜜（manuka honey）能用於治療傷口。令我興奮的是，科學家不僅開始研究蜂蜜本身的抗菌能力，更檢視了由祖先們所落實的蜂蜜與香草協同作用。

這些研究顯示了舐劑廣大的應用層面，證實其不再是過去古怪的祕方，而是未來健康照護的重要角色。對眾人而言，意味著蜜蜂不只是蔬果重要的授粉者，亦是良好健康的供應者。

用蜂蜜治過敏

蜂蜜最受歡迎的用途之一就是治療過敏。我們常聽聞每日食用一茶匙當地的蜂蜜，可預防對當地花粉產生的過敏反應。然而，治療過敏的蜂蜜，必須符合三種條件。

‧必須是生蜂蜜，才能包含所有實用酵素與抗過敏原的好處。

這意味著，必須知道蜂農是否曾在過程中加熱蜂蜜。有些蜂農會將蜂蜜加熱至低於巴氏殺菌法（pasteurization）的溫度，使其更容易過濾；或是將儲存時結晶的蜂蜜重新液化。因此，務必確保食用的蜂蜜未經過任何形式加熱，且完全是生的。

‧必須是在地蜂蜜。

有些人對於「在地」的定義過於嚴謹，必須是半徑幾公里內才算，但其實沒有特定的距離限制。此處意指，採收蜂蜜的地區，其植物種類與盛開時期，應該與你居住的地區大致相同。

‧採收蜂蜜的時間點，必須是過敏發生的季節。

生的在地蜂蜜之所以能幫助治療過敏，是因為身體可以利用消化系統而非呼吸系統，接收觸發過敏機制的蛋白質。當身體有機會適應這些麻煩的蛋白質，於空氣中吸入相同的花粉時，反應能力會變得更好。舉例而言，若你秋天會過敏，但攝取春天採收的蜂蜜，將無法得到同等的益處。

蜂蜜不能加熱

當我還是養蜂新手時，曾企圖說服別人用蜂蜜代替烘焙用砂糖。

我寫了許多部落格文章，分享如何用蜂蜜入菜，直到我在研究阿育吠陀的藥用蜂蜜配方時，才初次得知蜂蜜不得加熱的警訊。

當我更深入研究此項建議時，發現許多其他傳統醫學體系也表示認同，加熱蜂蜜不僅會破壞裡頭的健康酵素，對人體更是有害。

（摘自《蜂蜜療癒研究室》，常常生活文創出版）



兩款甜蜜療法

在傳統醫學中，曾有先例透過香草與蜂蜜的協同作用提供健康益處。現代科學研究則提出強力的證據，支持將這類協同作用重新帶入日常生活。世界各地的傳統方法，提醒著我們在享受現代科學研究成果的同時，也應該回顧過去。這些歷久彌新的配方，與我在現代西方世界創造的食譜有著相同的基礎與效用。



改善貧血飲料

一種傳統印度飲料，富含鐵、銅與錳；蜂蜜則幫助吸收。

‧材料：

1大顆甜菜根

2茶匙生蜂蜜

‧作法：

將1大顆甜菜根榨汁或攪碎。將果汁、甜菜根渣與蜂蜜混合成飲品，剩餘的部分放入冷藏。

‧使用方式：製作1份，每日飲用。



提振精神飲料

一種傳統印度配方，可加強精神強度與活力、支持男性精力，亦能利用杏仁的營養價值，提升體能訓練強度。在印度，杏仁被用於幫助精神發展，因含有支持腦部健康的核黃素與左旋肉鹼（l-carnitine）而備受推崇。

‧材料：

1顆泡水杏仁（泡水8小時，或至軟化）

1茶匙生蜂蜜

1杯冰牛奶

‧作法：

將杏仁磨成泥後加入蜂蜜。將兩者與冰牛奶混合。

‧使用方式：冬天時，於睡前30分鐘飲用，持續2個月。