【本報台北訊】油菜或油菜花是春天味正鮮嫩的蔬菜，屬於十字花科蔬菜，不僅熱量低，是高鈣、高鉀蔬菜，更富含維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ及β胡蘿蔔素，具有抗氧化、防癌、護眼、美肌等功效。

油菜的熱量低，營養價值高，鈣及維生素Ａ含量比一般蔬菜高很多；台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示，油菜熱量只有十四大卡，膳食纖維含量不少，能促進腸道蠕動、幫助排便，且油菜是高鈣、高鉀蔬菜，具有維持骨骼健康、降血壓的作用。

油菜的維生素Ａ及β胡蘿蔔素含量都相當高，也富含維生素Ｅ及Ｂ群，是很好的抗氧化、增強免疫力、防癌的蔬菜，對於細胞膜的保護、抵抗病毒、上呼吸道感染的修復、眼睛乾澀改善、皮膚的保養等都有助益。此外，油菜花的維生素Ａ含量更是油菜的三倍以上，如果常吃油菜花，其提升免疫力、護眼、抗老化的效果會更為明顯。