文／魏飲

一天，一位咖啡師邊做咖啡邊與我分享「活咖啡」與「死咖啡」的差別。

他說，由咖啡機萃出的新鮮濃縮咖啡，無論外觀或味蕾，層次皆十分豐富，但要在幾秒鐘之內與牛奶或熱水結合，才能「存活」。與牛奶結合的，如拿鐵；與熱水結合的，如美式。

「過了那幾秒後，咖啡就已經『死』了、不新鮮了，口感的層次已經消失，變成幾近全黑的深咖啡色，嘗起來只有厚重的苦。」語畢，眨眼間，只見咖啡師已打好奶泡，加進甫萃出的濃縮咖啡裡，接著又順手沿著杯緣做了美麗的拉花。

我想起有人說過，靈魂是透過與肉身結合，才能在塵世裡展開遊歷，正如咖啡魂來到人世，在咖啡機的孔洞間睜起初醒的雙眼，在與奶泡的相遇中學習第一口呼吸。幾經折騰，才終於搖身成杯中的美味。

我接過咖啡師手中的杯子，喝進一口新鮮的「活咖啡」，品嘗城市沿途，稍縱即逝的人間滋味……