【本報綜合外電報導】全球對於植物奶需求大增，連鎖咖啡星巴克引入Oatly燕麥奶後獲得廣大消費者的喜愛供不應求，有些面市缺貨。美國星巴克發言人告訴CNN，由於Oatly燕麥奶需求量高，有一些門市可能會面臨短缺，星巴克預計很快就會進貨，但沒有確切的時間。台灣星巴克則表示，目前Oatly燕麥奶供貨穩定，消費者可以安心購買。

美國星巴克燕麥奶2020年1月在1,300個試賣，3月在全美門市推出，台灣則是在2019年9月就上市。

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根據CSR天下報導，星巴克預計要在2030年減少碳足跡到淨零目標，根據星巴克與世界野生動物基金會、永續顧問Quantis合作，首次測量星巴克全球供應鏈的碳排放。調查結果，乳製品竟然是罪魁禍首，占星巴克全球碳足跡的21%；讓鮮奶油發泡所產生的一氧化二氮，高居直接碳排的50%，總碳排的1%，是星巴克旗下私人飛機排放量的50倍；丟棄超過兩座帝國大廈重量的塑膠杯、吸管和其他廢棄物，則占總碳排的9%。依據這份碳排總體檢，星巴克2021年3月正式宣布2030年將腰斬碳排放量、用水量和廢棄物量。

圖／取自網路

尋找碳足跡高的牛奶替代品

要降低碳足跡，乳製品將會是首要解決的重點之一。星巴克執行長強森（Kevin Johnson）接受美國《財富》雜誌採訪時指出，星巴克決定擴大菜單上的植物性選項。繼豆漿、椰奶、杏仁奶後，2021年又推出另一個替代奶「燕麥奶」，作為牛奶的植物性替代選項。

星巴克的需求增加是導致Oatly燕麥奶短缺的因素之一。這家瑞典公司目前在新澤西州經營一家美國生產工廠，併計劃於去年夏天在猶他州開設第二家工廠，以滿足不斷增長的需求。這個計劃因新冠疫情而無法正式進行，該設施現在正在投入使用。

星巴克推廣蔬食來對抗氣候變化

碳排放健檢顯示，星巴克除了其碳足跡的21％來自乳製品，另外也積極在菜單中增加蔬食選擇。除了添加Oatly等植物奶外，星巴克也尋找更環保的食品選擇。去年6月，美星巴克在全國的菜單中添加了Impossible Breakfast Sandwich（不可能早餐三明治）是星巴克首次提供植物性肉商品。

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台灣也在去年9月，在全台門市推出5款蔬食商品，針對台灣人喜愛的口味研發出蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉排三明治、蔬食肉丸三明治等美味的料理。另外，還推出市面上首款以「燕麥奶」製作的生吐司及地瓜燕麥奶吐司帕里尼等多種以「植物基」為主的餐點。

星巴克履行減碳承諾，從擴展蔬食菜單開始進行，希望更多的顧客能輕易接觸到蔬食商品，預計在2030之年在碳排放、水、廢棄物量這三大目標能減少百分之50％。

報導來源｜VegNews、CSR