【禪居食堂】豆腐扣鮮美不油膩 增強免疫力 張穎容 |2021.04.08 語音朗讀 7116觀看次 字級 大 中 小 豆腐扣味道鮮美不油膩。圖/記者張睿杰 【記者張穎容台北報導】常見的平價食材豆腐,因為料理手法多元,因此一年四季都適合食用,也不會讓人容易吃膩,「禪居食堂」端出「豆腐扣」,嘗起來味道鮮美、不油膩。豆腐是由營養、健康且富含植物性蛋白質的黃豆製作而成,但是豆腐種類眾多,不同的豆腐也有不同的營養價值,「禪居食堂」使用的板豆腐是由硫酸鈣凝固而成,水分少較扎實,鋅、硒的含量比嫩豆腐多兩倍,是天寒增強免疫力的最佳食物,且由於添加碳酸鈣,因此鈣質含量較高,是嫩豆腐的10倍以上,是補鈣好選擇。《看影片學做菜》涼拌馬鈴薯 低熱量清爽開胃菜圖/記者張穎容食材板豆腐1.5塊火腿1塊薑1小段香菇6朵蔭瓜1~2塊 油青菜(可依個人喜愛決定)圖/記者張穎容作法1、板豆腐洗淨切片、火腿切0.5公分半圓形片狀、薑切5~6片、香菇泡發對切、蔭瓜切碎。2、取一中型碗,將處裡好的材料依次排入碗中,香菇水及蔭瓜切碎拌勻淋上,最後淋上一點油後,再以保鮮膜或年糕紙覆蓋放進電鍋。3、電鍋外鍋加4~5杯水,等跳起取出後扣在盤子上,並在周圍擺上青菜即可上桌。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)※貼心小叮嚀:1、泡香菇的水可以留下加入。2、蒸豆腐時電鍋鍋蓋要留一點氣孔,可以避免豆腐因膨脹造成湯汁溢出。《看影片學做菜》川味燒豆腐 微辣口感超下飯圖/記者張穎容國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 朝野共識 房地合一稅2.0 7月1日上路 下一篇文章 蔬食推手黃于華 分享素食從一個班級到全校 熱門新聞 01【詩】蠟燭2025.09.1202【詩】走過康橋2025.09.1103東禪寺供僧 信眾護教行菩薩道2025.09.1104企業精英喜獲《365日》 願傳播善美能量2025.09.1005YT創3.25億次點閱 網紅貓過世2025.09.1006佛光山甘露遍灑南監 啟蒙收容人孝親報恩2025.09.1107【小品人間】寧靜海2025.09.1108星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪與文人 3-22025.09.1009嚮往佛光山 佛州橘郡郡長參訪佛館2025.09.1110星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪與文人 3-32025.09.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 今年經濟成長率 國泰金上修至4.5% 航太國防展 將聚焦無人機財劃法爭議 卓揆籲修法解決總統:對等尊嚴 台願與陸交流總統:在野修財劃法 鑄大錯16縣市爭補助款 盼比修法前多 作者其他文章中央大學赴北極 引燃全大運聖火10幼兒園 入圍教學卓越獎大學選填志願 數乙將是最大變數新北教局推職訓周記 提升職場素養吃深綠色蔬菜可護眼 戶外活動降近視風險中央大學 助力天體觀測