文／陳瑩山（中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任）

隨著天氣轉冷，為了讓身體暖和，各式含薑料理紛紛出籠，大受歡迎，不過門診卻也出現多起因冬季食補，出現青光眼、飛蚊症以及眼中風的案例；另外，網路上還出現聲稱可用薑湯治療白內障的傳言。究竟吃薑，對眼睛有益還是有害呢？

薑雖然有其健康效果，食用過量也會引起副作用，對眼睛而言亦然。薑含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等，能增強和加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃而促進消化，還有抗菌作用，此外生薑含有薑酚，可減少膽結石的發生。不過，也因薑辣素的刺激性較強，過度食用會對身體造成刺激，也會對視力產生不良影響；一旦上火，眼睛會發熱，會產生眼屎、眼乾等症狀。

冬天食補最常見的，就是原本就有三高病史的人，在過量食用後導致血壓血脂上升，出現眼中風的情形，還有人出現飛蚊症變多的情形；另外，出現青光眼症狀的也不少。如果進補後出現視力模糊、頭痛、眼壓升高等症狀，就可能是虹彩炎性青光眼，這會導致虹膜發炎、房水無法正常排出，眼壓因此升高，誘發青光眼。

當然這並非全是薑惹的禍，而是補過頭所致。提醒民眾，如果冬季進補，出現視力衰退、看不清楚等症狀，應於黃金治療時間六小時內就醫。若是發生眼中風，可以採用藥物打通血管，降低視力永久受傷的機會。

至於網傳「用溫薑湯治療白內障」的傳聞，不僅毫無任何醫學根據，還有可能因薑本身帶有刺激性，滴入眼中會灼傷眼角膜，造成傷口發炎或潰瘍而留下疤痕，甚至永久影響視力，嚴重更可導致失明，不得不慎。目前白內障治療方式僅有手術可根治，民眾千萬別聽信無謂的偏方，反而讓眼睛受傷。

不過，其實薑對眼睛也並非全無好處。取自於薑黃的多酚類物質「薑黃素」，長期以來被認為具有抗發炎與減緩神經退化性疾病發展的效果；經研究證實有極佳的抗氧化特性，在加熱後，薑黃素也會保持良好的抗氧化力，因此目前已被研究使用在眼睛疾病的治療上；也由於在加熱、藍光、紫外光照射下，薑黃素具有不易被破壞的特性，是否對眼睛防藍光有幫助，醫界正積極研究中。

總之，薑對身體有益，但過量食用也會對身體造成傷害，切記冬季食補不宜過量，也不要輕易聽信網路謠言。眼睛出現任何不適症狀，一定要馬上就醫，把握黃金治療期。