【本報綜合外電報導】世界最大牛肉出口國，無肉不歡的巴西人近年紛紛改吃素，素食者和素食主義者的比例正逐漸增加，據估計有3000萬人吃素，比台灣人口還多，也比澳洲和紐西蘭所有人口的總和還要多。據調查，巴西人改吃素原因中，有63%想要減少肉類消費；35%的人對肉類消費有健康上的疑慮。

根據巴西肉品出口產業公會（ABIEC）公布的資料，2018年巴西牛肉出口達164萬公噸，出口量較2017年成長11%，為巴西最大出口量紀錄。在出口額方面，金額達65億7000萬美元（約新台幣1867億元），較2017年成長7.9%。

占總人口1成以上

根據IBOPE智能研究機構，在2018年4月進行的調查，總人口數2億950萬的巴西，有高達14%，將近3000萬人聲稱是素食者。

吃素比例在聖保羅、庫里奇巴、勒西菲和里約熱內盧等大都市地區，這些年上升到16%。

而在2012年的調查顯示，大都市地區巴西人自稱為素食者的比例為8%。吃素人口幾年內增長了75%，代表有將近3000萬巴西人選擇吃素，這個數字比台灣人口還多，更超越澳洲和紐西蘭所有人口的總和，相當不可思議。

雖然巴西沒有關於「素食主義者」人數相關研究，但從周邊國家調查可以推估相關比例，一份美國的調查顯示，約有50%的素食者（1600萬人）宣稱自己是素食主義者；在英國，大約33%的素食者（168萬人）宣布自己是素食主義者。從這些資料判定，粗估3000萬聲稱巴西素食者中，素食主義者數量約是700萬人。

巴西素食類產品這幾年持續增加，使素食者和素食主義者有更多的選擇，也因為地球人口愈來愈多，必須減少肉類飲食和奶類、蛋類消費。

根據巴西民調公司Datafolha在2017年的調查，巴西人棄肉轉素食的原因，63%的巴西人想要減少肉類消費。有73%的巴西人對肉類相關生產知識甚少，35%的人認為肉類消費有健康上的隱憂。

根據巴西國家地理與統計局（IBGE）和對外貿易祕書處（Secex）數據，2015年巴西人均牛肉消費量與2014年相比縮減8%以上，是自2001年以來的最低水平。

據「微文庫」網站帳號「素食街」發布的文章，美國食品工業出口協會與非營利組織Good-Food-Institute的巴西主管瓜達尼尼（Gustavo Guadagnini），透過交流了解巴西的植物性飲食發展情況。據瓜達尼尼所述，巴西的素食公司以每年40%的速度增長。

素食產品快速轉變

文章指出，自2014年以來，無動物成分、零殘忍的產品經歷了巨大的轉變。幾年前，巴西商店貨架上唯一純素產品是類似乳酪的粉狀混合物，和幾種以大豆為原料的素食產品。到了2017年，素食的選擇包括以堅果為基礎的植物奶、各種口味純素乳酪、各式純素肉類替代品，以及由多個巴西本土品牌生產的純素蛋黃醬。

文章提到，瓜達尼尼表示：「在巴西，經營素食產品的公司正出現強勁正增長，而有意銷售這些產品的零售商數量也在成倍增加。現在開始，素食在全巴西普及只是時間問題。」