【本報綜合外電報導】料理美不美味，往往和食材本身的好壞與否有著重大的關係。但是食材百百款，即使是餐廳大廚，也不保證每一項食材都懂得要怎麼挑。最近有位日本網友，分享一個連很多西餐大廚都不知道的「蘿蔔」分辨方法。

根據日本媒體「まいどなニュース」報導，日本網友「ごまたん」近日分享，大家所熟知的白蘿蔔，分有辣味較重的，以及不辣的兩種。如何知道一根蘿蔔味道屬於哪種，其實從蘿蔔表皮上的洞就能判斷：如果這些洞排成直線，代表這根蘿蔔是比較不辣的。如果成螺旋狀，那就代表會帶有辛辣味道。

ごまたん表示，不辣的蘿蔔適合煮著吃，而帶有辛辣味的則適合做成蘿蔔泥。雖然他知道這個分辨方式，但跟一些餐飲業朋友聊過，意外發現有許多人並不曉得，甚至大部分的西餐廚師完全不在乎，通通混在一起使用。

日本網友分析如何從外觀，就分辨出一根蘿蔔辣味強不強。圖╱擷取自まいどなニュース

另外他也指出，如果在挑選時，蘿蔔的葉子還在，可以藉由葉子判斷是否新鮮。而很多人雖然嫌皮硬，會削掉再吃，但由於皮是最富含養分的部位，因此他自己都是連皮料理。

他說明，蘿蔔本身靠近葉子的部分較甜，適合生食；中段部分是最柔軟的，適合煮湯來吃；尾端則帶有辛辣味，適合愛辣的人做成蘿蔔泥享用。如果不愛吃辣，最好要加熱處理。一根看似平凡的蘿蔔，也有不少學問在裡頭。