【本報新北訊】新北市府農業局表示，十一月一日於雙溪高中頒發今年度市級山藥評鑑冠軍獎，鼓勵農友提升山藥栽培技術。一○九年度平溪區山藥品質評鑑的非穴管栽培冠軍為潘辜素親，她表示，為種出高品質的山藥，特別採用山藥「零餘子」種植，有別於一般以山藥薯塊種植方式，需多出一整年的時間才能採收。

零餘子是指薯類莖蔓的葉腋上，所形成的小肉芽球。肉芽球與塊根相同，具有繁殖能力。因為在自己身上長出一顆顆小球，看起來像是長瘤，因而稱為「零餘子」。潘辜素親表示，讓山藥吸飽平溪的好山、好水和養分，並做好田間管理，就可種出Ｑ彈又美味的山藥。

農業局說，天氣日漸轉涼，最適合養氣、補氣，照顧身體，新北盛產的山藥，薯塊富含多種營養物質，其中的黏液質更能幫助消化，適合全家大小品嘗。

山藥有十餘種，包括基隆原生種山藥、七堵山藥、陽明山山藥、懷山藥、日本山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、紅薯山藥等。新北市以台灣野生特有品種「基隆原生種山藥」著名，口感綿細、Ｑ彈，秋冬養生正當時。