【本報綜合報導】台灣素食人口多，一年商機高達新台幣600億元，近期疫情影響及健康、環保意識抬頭，更帶起一股選擇在地、當季、環境友善食材，降低對環境衝擊的「低碳蔬食」風潮。

統一超商看好蔬食商機，即日起推出全新鮮食自有品牌「天素地蔬」，首波選定全台300家門市販售，系列商品預估一年將吸引逾10萬人次購買，帶動蔬食相關業績成長1至2成。

在此之前，推廣素食文化的「Ovolo Hotel」響應「10月1日世界素食日」，今年首推「純素之年」，整整一年在位於香港、澳洲的旗下餐廳和客房服務全面提供素食，全數菜式均不使用肉類食材，成為香港首家全素酒店。

「Ovolo Group」創辦人暨首席執行官Girish Jhunjhnuwala表示：「與三五知己享受佳餚是生活中最大的樂趣之一，但同時我們意識到這個行為，會在某程度上對整個環境甚至人類本身造成巨大影響，所以我們希望在食物服務上，實踐可持續性理念，讓客人以可持續性的方式繼續享受美食。」

「Ovolo Hotel」未來預計會開設全新的素食餐廳，客房服務的菜單亦將會更換為全素。

務求將素食主義滲透至每一處，令客人能對蔬食產生更大認同與興趣，藉此達到保護自然環境的目標。