【本報台北訊】低GI（升糖指數）飲食當道，研究稻米逾二十年的中興大學農藝系教授王強生，帶領團隊開發出台灣首個蓬萊低升糖水稻品種「興大三號」，目前已申請品種權，預計年底前對外授權。

肥胖者、糖尿病患者往往因健康因素無法盡興吃飯，王強生團隊希望研發出「低升糖稻米」。目前國外進口的低升糖米多數人覺得較不好吃，興大三號口感則希望跟國人食用的白米相近。

團隊花費三到四年，從長期建立的台農六十七號突變庫中，化學誘變出二千個稻米純系，第二輪再綜合各項數據，海選出有潛力的水稻品種。

光是二千個稻米純系，就需要一千二百坪種植面積，王強生笑稱自己是「中興大學的最大佃農」。每個水稻樣品還要做三次以上測試，團隊成員從育秧、插秧、收成、碾米、磨粉都得自己來，還要進行動物實驗、試吃流程。「米飯煮好後，還要餵老鼠、餵自己」。

王強生的低升糖水稻計畫獲得農委會、科技部萌芽計畫補助，協助進行商業發展，「也許有機會賣到健身中心或加工做成低糖素食粥，就看授權者怎麼規畫商業模式」。