【記者張穎容台北報導】熾熱的天氣容易讓人沒胃口，禪居食堂要來教大家作法簡單的涼拌小黃瓜，吃起來不但消暑爽口，小黃瓜還具有降低血壓、膽固醇的作用，是夏季冰箱中不可或缺的家常菜。

食材

小黃瓜3條、鹽3小匙、嫩薑1塊、辣椒2條、糖3大匙、檸檬1顆

（若要煮2人份，可將分量減半。）

作法

1、小黃瓜洗淨濾乾後，切去頭尾直剖成4等分，再去籽對剖成8條，最後切成約4公分長度，放入容器中加3小匙鹽抓勻。

2、辣椒、薑切洗淨切片放入小黃瓜中一起醃漬，等小黃瓜出水倒掉水後加入糖抓勻，再將檸檬壓汁加入拌勻，醃製約1小時即可。

3、取一點檸檬皮削好後，適量加入小黃瓜中，可突顯檸檬香氣，即可上桌品嘗。

料理示範／妙具