【本報台北訊】養生很重要的就是要「吃當季」，每年三月下旬到十一月是蘆筍的產季。

《本草綱目》說，蘆筍性味冷、微苦、能止渴、利尿，有膀胱炎、攝護腺肥大、排尿困難、水腫的人，除藥物治療外，多吃蘆筍也有助改善。

台灣曾有「蘆筍王國」美譽，蘆筍曾是最重要的外銷農產品，全年金額高達一億三千餘萬美元，可惜七○年代後外銷市場逐漸拱手讓人。雖然外銷式微，但是國人蘆筍栽培技術和單位面積產量卻保持世界紀錄。

蘆筍因其嫩莖形似蘆葦的嫩莖和竹筍，故稱為蘆筍。

常聽到的白蘆筍、綠蘆筍，其實是同一品種，白蘆筍剛冒出地表即被收割，表皮白皙嬌嫩；綠蘆筍是突出地面，經日光照射後變綠的蘆筍嫩莖。

綠蘆筍富含葉酸，胎兒神經發育需要葉酸，除了柑橘和深綠色蔬菜外，蘆筍也可讓孕婦補充到。

挑選蘆筍TIPS：外表飽滿、觸感細嫩、色澤翠綠、整根挺直、根部切口密實者為佳，若外觀有泡水腐爛狀或過於乾癟，都是不新鮮。購回後，可將蘆筍用報紙或保鮮膜包好，置於冰箱可冷藏二、三天。但建議趁新鮮時食用。