【記者陳玲芳專題報導】台灣每三人就有一人罹患「脂肪肝」，脂肪肝是指肝臟有超過百分之五的脂肪。研究顯示，長期脂肪肝會導致肝臟慢性發炎、肝臟纖維化，最終可能演變成肝硬化或肝癌，不容小覷。營養師發現，有愛美女性，天天將水果當晚餐，結果吃出脂肪肝；醫師提醒，如果經常喝含糖飲料，長期只吃水果、不吃蔬菜，脂肪肝恐上身！

亞東醫院肝膽腸胃科主任林政寬指出，不少兒童罹患脂肪肝，其共同特徵為愛喝「含糖飲料」，研究發現「果糖」會造成許多健康危害，如體內脂肪代謝異常、血管硬化，形成心血管疾病及脂肪肝等。截至目前，並無治療脂肪肝的特效藥，只能靠平日「忌口」，飲食建議低熱量、少油脂、低糖類、高纖維、適量蛋白質。茹素者要少吃加工食物如油豆腐、炸豆皮等，多吃黃綠色蔬菜，與適量水果。

選低GI水果 健康有保障

聯安預防醫學機構聯安診所營養師王貞云表示，許多人以為水果熱量低，多吃一點沒關係；更有愛美女性，每天晚餐不吃飯，只吃一大盤水果，以為「水果當晚餐」，是健康的減重方式，殊不知，如此可能吃出脂肪肝，且瘦子也會罹患「脂肪肝」。

她提醒，千萬別掉入隱藏陷阱，想把水果當減重聖品，須先搞清楚幾大重點。首先，水果不適合取代正餐，小心脂肪肝上身；其次，水果不要太晚吃，盡量八時前吃；再來，吃水果有訣竅，一日兩個拳頭內分量就好，並多以低GI水果為主，方能健康滿分。

GI值又稱為「升糖指數」，起初是針對糖尿病患的飲食規畫提出之概念；主要是將食物在吃下肚兩小時後，以「零至一百」來呈現血糖提升幅度的高低，現今許多民眾也可參考其數值，來作為挑選水果的參考依據，王貞云建議以低GI值的水果為優先選擇，低GI值（一至五十五）的水果，包括芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果、梨子、柳橙；中GI值（五十六至六十九）水果有香蕉、鳳梨、葡萄、草莓、芒果、木瓜；高GI值（七十以上）水果則為西瓜、荔枝、龍眼、榴槤。

作息要規律 維護肝功能

王貞云強調，每次吃水果的「分量」也是重點。一份水果的量，可用約「一個拳頭」大小來換算，例如小蘋果一顆、葡萄十顆、紅西瓜一片，都等於一份水果。每人每天大約吃「二至三個拳頭」份量即可，「若不注意、多吃幾口，就很容易超標。」如血糖較高者，一日兩個拳頭內就好，並多以低GI的水果為主。

此外，美國史丹福大學二○一八年發表睡眠習慣研究發現，每天睡眠少於五小時或只睡六小時的人，相較於睡足八至九小時者，會增加罹患脂肪肝風險。對此，亞東醫院肝膽胃腸科醫師翁孟慈表示，根據臨床經驗，睡眠時間其實「因人而異」，上述小規模研究，雖可作為睡眠長短影響「代謝平衡」的初步檢視，但要維護肝臟功能正常及良好代謝，保持規律生理時鐘與適度運動，才是正確做法。