【記者張穎容台北報導】美味可口的番茄燉飯會很難做嗎？其實只要一個電子鍋，你就能輕鬆上菜變大廚，吃得健康又營養。

番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮，人體無法自行製造，必須由飲食補充，功效相當多。茄紅素具抗氧化能力，可降低動脈硬化風險及心血管疾病發生、延緩身體老化，也可抑制癌細胞的生長與擴散，降低癌症發生。此外，茄紅素具抗紫外線自由基作用，能減少皮膚老化傷害，降低黑色素的生成，達到養顏美容的效果。

鴻喜菇熱量低，含高蛋白、高纖維，以及18種人體必需氨基酸，且富含維生素D，可維護牙齒與骨骼強健，而低糖和低脂的特性，也相當適合需控制血壓、血糖和膽固醇的人食用。

食材：

米2杯

水1.2杯

小番茄1大碗（大番茄2~3顆）

鴻喜菇1包

鹽

油

黑胡椒粉

醬油膏

迷迭香（或義式綜合香料）

＊示範為4~6人份，若要煮2人份，可自行將食材減半。

作法：

1.米洗好備用。

2.小番茄洗淨對切、鴻喜菇洗淨剝好備用。

3.將米放入電子鍋內，加入鹽、黑胡椒粉、油、醬油膏調味。

4.再放入鴻喜菇、小番茄。

5.鍋內加入1.2杯水，選擇煮飯鍵。

6.等煮好後再燜約15～20分鐘，打開鍋蓋將飯和材料拌勻即可。（料理示範／妙具）