文／林乃光

孩子很小的時候，逢假日我必帶孩子出遊，徜徉在大自然的青山綠水、鄉間農林間。往往假日先生工作繁忙仍要加班，而也並不是都能約到親友一起出遊，一個人帶著兩個幼兒，說走就走！

一日逛到大坑看到香菇農園，兒子喜歡吃香菇，我們便直奔菇寮裡去看看香菇的生長。那時兒子剛上小學，對什麼都好奇，女兒學剛會走沒多久，更是不知輕重，我這做媽媽的，怕破壞到人家農場，把孩子牽在手中，約制孩子，遇到菇寮主人吳螢亮走來，相當和善有耐心地帶著孩子介紹香菇的種植與成長，並讓孩子親手採菇。路邊就是阿亮的住家兼店鋪，看到他復育的台灣原生種蓋斑鬥魚，見鮮豔斑爛的魚悠游在七、八尺水缸的水草之間，兒子看得開心極了，阿亮便撈幾尾讓我們帶回來養，收穫滿行囊。

之後，只要有空我就帶孩子找阿亮去，還帶父母姊妹、好友們去摘菇、買菇，大家都玩得不亦樂乎。每回去，總有驚喜。阿亮復育了孩子最喜歡的獨角仙，只要孩子答應好好照護，他就送，也將壽終正寢的各種甲蟲做成標本，給來訪的孩子作自然生命教育。房柱上有龐大的鹿角蕨，是阿亮16歲時種的第一棵，它的孢子飛到住家各處，長成了小蕨苗，於是便將小苗釘在各式板上，每株都具特色，只要好朋友許諾可以帶回家好好種，他就送。有年大坑農害，香菇大災種不來，市政府以工代賑，請菇農們上山清理枯枝敗葉垃圾，原本要清掉的種子枯枝，他覺得可惜，帶回來組合成各種動物、怪獸、鑰匙圈、時鐘……等無限想像的小藝品，充滿童真，令人愛不釋手，我得到一隻「鯨魚」，收藏至今也十來年了，仍在書櫃上。

多年不見，最近與友人再上山，阿亮又有新創意，他將鐵網編做成各式飛機、直升機、戰鬥機，另以鋁線凹著石頭、木塊、小廢棄物來種植空氣鳳梨與多肉植物，吊掛在各機種邊，他手巧又巧思無限，非常有意思。

轉眼間，我和阿亮已經認識20年了，當初一步三搖、踉踉蹌蹌的小女兒已經是大三。說話溫和態度親切的阿亮，怎樣也想不到他之前是大型貨車司機，太太麗雲說，阿亮在一次著吊掛涵洞時發生重大事故，受了重傷，痊癒後就在大坑種香菇，撿回一條命的老公性格也變了，工作之餘，阿亮喜歡做什麼，她都支持。我們剛認識時，麗雲也剛經營以香菇為主的小型農產店鋪，至今經營得有聲有色，夫妻倆相互包容、胼手胝足共創事業。他們也是偕手學佛的同修，並帶領鄰居、親戚一起親近佛法，可以感受到他們樂觀法喜的山居生活。

阿亮雖然不大會做生意，但，在他一路走來不斷地熱情分享香菇成長、自然生態及手作的裝置藝術，反而廣結更多善緣：當你在網路上輸入關鍵詞「大坑」、「香菇」就會連結「阿亮」，去過的人無不想念這兒與阿亮夫妻。

起司香菇塔

食 材

新鮮香菇5大朵、菠菜葉10片、小番茄5個、西洋芹1小節、奶油起司100g（參考1月4日蔬食園地版「自己做起司」)、起司粉1大匙、奶油1大匙、鹽、胡椒

作 法

1將香菇的蒂頭切下來，菇傘備用。

2蒂頭切碎，西洋芹切碎丁，番茄、菠菜葉切丁。

3以奶油炒香香菇蒂頭、西洋芹，再放番茄、菠菜略炒，即可盛出。

4將炒好的餡料，拌入奶油起司、起司粉、適量鹽、胡椒，填入如碗型的菇傘，放在抹點奶油的烤盤上。

5烤箱預熱220度，烤15分鐘，表面金黃即可。

品味小撰

1香菇不要以水浸泡，用淨水快速沖洗就好。香菇像海綿一樣很容易吸水。

2各家烤箱不同，內餡已熟，只要烤至表面金黃即可。