【本報花蓮訊】新冠病毒疫情延燒，加上大規模蝗災，全球性的糧食出口受到管制或封港，恐引發糧食危機。花蓮縣富里鄉農會利用在地盛產的稻米，磨成米穀粉取代麵粉，研發製作出蛋糕、麵包、饅頭，民眾試吃後認為口感佳，希望未來能量產，在通路上架。

富里鄉是東部種植稻區，種植面積約兩千五百公頃。富里鄉農會總幹事張素華表示，雖然台灣有米食文化，但國人愛吃的麵食、麵包等，原料都是台灣沒有生產的小麥，因此想到將米磨成米穀粉取代麵粉，盼喚醒民眾重視台灣米糧。富里鄉農會精選出一公噸品質優良的白米，請廠商磨成粉後運用，張素華說，經農會同仁研發製作，可完全用米穀粉取代麵粉，製作成蛋糕及鬆餅；麵包、饅頭則需米穀粉、麵粉各半方式製成。