【本報台北訊】梅雨季即將來臨，現正值春夏轉換的高溫多溼氣候，黴菌易孳生，若是乾貨或雜糧類食品儲存不當，就容易發霉，導致食品變質腐敗。食品藥物管理署提醒民眾，購買及存放食物，要掌握以下撇步：

第一、挑選採買新鮮食材：食藥署建議食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。選購時，盡量購買新鮮、包裝完整、標示正確，且外觀良好的產品。

第二、保存儲放確實做：開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。使用時：確認有效期限，並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用（先進先出原則）。開封後：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。

第三、不貯存過期食材：冰箱並非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。

發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。

所以，食藥署提醒民眾，食材存放應依照上述的三撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康。