文／張燕滿

今年寒假延長、開學延後，孩子乖乖在家「防疫」，因作息和我們不一樣，解決早午餐便成了他們得自己面對的生活課題。

雖說生活在現代社會，外食或外送都相當便利，只是對習慣宅在家裡又極為注重隱私的我們家，這兩樣都是非不得已絕不考慮的選項。兩個孩子最終選擇，把在學校家政課學到的「招式」施展於自家廚房；但想得簡單，執行起來才知道困難重重，因此外子常在中午接到姐妹倆的求救電話。

「爸爸，番茄炒蛋是先下番茄還是蛋？」

「番茄要先切開，熱鍋、倒油，番茄再下去翻炒一下，接著把蛋打散後倒進鍋裡翻炒幾下，等蛋變成固體後就可以起鍋了。」

晚餐時，聽孩子在餐桌上聊起此事，透過爸爸在電話那頭的指示，她們也能自行完成一道料理，感覺似乎很有成就感，不再是家政課分組時，只能負責遞物品可有可無的「工具人」了。餐桌上，每個人的表情都是愉悅的，外子對於孩子的表現也與有榮焉，更打鐵趁熱，補充說明中午沒能完整交代的注意事項。

「其實，番茄要加熱後，破壞細胞壁組織，才會釋放出更多的茄紅素，得到更多的營養。不只這樣，切些蔥花均勻灑上去，整盤有紅、有綠、有黃，多美呀！再滴幾滴香油，就更香了！」

十二年國教一再強調「素養」，著重在連結生活情境以促進思考與學習能力，就是希望學生能增強可應用於當下生活情境的知識、態度和技能；換句話說，要扭轉以往只是致力追求學科知識的偏頗治學態度，讓孩子能適切運用既有的知識，提高生活能力。

而「色香味俱全」，正是每一位廚師對自己的要求。「色」，要能打開飲食者的眼睛，「香」，要能打開飲食者的鼻子，且這兩項指標，似乎不需要多麼高超的廚藝便可達成。

儘管，小女兒每次遇到與蔥花有關的料理，便化身為挑揀紅綠豆的灰姑娘，但她也同樣贊成，飲食若有美感陪襯，藉由愉悅的視覺，便可提升味覺的感受或是補償味覺的不足；換言之，視覺對於所謂的「美食」，也具有相當的影響力。

由此說來，「色香味俱全」，不也正符合了現代公民核心能力的「美感素養」！