色香味俱全，在家自製的料理，在IG打卡超吸睛。部落客「東京鳥窩廚房」主人楊晴，在《零壓力！餐桌療癒料理》書中介紹了這一道「普羅旺斯烤蔬菜」，不但色彩鮮豔，也很適合忙碌的上班族以及喜歡蔬菜料理的你，簡單3步驟，完成上桌。

●祕訣：

只要避開質地太硬烤不熟，和太薄容易烤焦的蔬菜，其他許多蔬菜都能拿來烤，例如：菇類、蘆筍、櫛瓜等等。此外，依照蔬果的特性、軟硬，切成適當大小和厚薄，有助於均勻受熱。

●食材：

球芽甘藍：25個

水果彩椒：4個

茄子：1條

橄欖油：適量

鹽：適量

義式香料：適量

●步驟：

1. 茄子切成厚片，水果彩椒去籽切小片，球芽甘藍直接使用或切對半。

2. 烤盤鋪上錫箔紙，再放上處理好的蔬菜。

3. 蔬菜塗上一層橄欖油，並均勻撒上鹽，用烤箱以200℃烤15分鐘至蔬菜熟軟，撒上義式香料即可。