溫差大的氣候，用當季正紅的番茄料理來調和，可以維持身體平衡狀態與溫度的調節。
番茄 4 顆
傳統豆腐 1 塊
蛋1顆
洋菇 5 ~ 6 朵
巴西里（或九層塔或芹菜老葉）適量
薑、鹽、黑胡椒粉適量

先將番茄對剖以後，把果芯挖出，呈2個小碗狀。
洋菇切碎以少許油炒熟。
九層塔切碎，薑磨成泥。
餡料：豆腐壓細碎，加入洋菇、九層塔、薑泥，還有鹽、胡椒粉適量，再加入蛋液，全攪拌均勻。
將作法4的餡料填入番茄杯內，以烤箱250度烤15分鐘，用小叉子叉看看，不沾黏就是熟了，就完成了。