名廚授藝 機器人擔綱總鋪師 |2020.01.16 語音朗讀 1536觀看次 字級 大 中 小 跑堂機器人為顧客提供點餐、結帳各種服務。圖╱新華社 真正意義的「機器人餐廳」共配置四十六種機器人設備。 圖╱中新社 送餐機器人為顧客上菜。 圖╱中新社 【本報綜合報導】一年多前,五十二歲的粵菜烹飪大師林潮帶受邀到一間神秘餐廳,他收到的通知是先品菜再「收徒」。走進後廚的那一刻,他矇了:原來他要教的「徒弟」是一排列隊整齊的機器人。 一年多來,他和順德十位大廚帶著這些「徒弟」,從溫度火候、口感反饋、加料分量、烹制時長等角度進行成百上千次調校,然後將這些數據輸入電腦。最後,這些「徒弟」精準記住了師傅的技藝,還原了順德大廚的地道手藝,可做出色香味俱全幾十種菜品。 接著,中國大陸真正意義的「機器人餐廳」最近在廣州出現。餐廳共配置四十六種機器人設備,包括炒菜機器人、煲仔飯機器人、飲料機器人、煎炸機器人、甜品機器人、送餐機器人等,配菜、烹製、傳菜全部由機器人完成;炒菜機器人平均烹飪時間為三至五分鐘,中餐廳配置的三十二個炒鍋可以不間斷製作。 新華社報導,曾獲第十七屆中國廚師節粵菜金獎的林潮說,傳統的師徒相授因為人的差異容易出現品質不穩定、口味差異大等問題。但通過長期嚴格的數據測試和精準的數位化處理,這些機器人可精準複製味道,品質上已不輸順德名廚。 研發人員稱,中餐烹飪的一個難點在於均勻加熱,科研團隊需要將一系列的烹飪動作用機器來實現,「比如同樣一道菜,廚師人工烹製十次通常都會出現二至三次達不到要求的情況,但是機器人做這道菜每次都能嚴格按標準執行」。 走進這家科技感十足的餐廳,迎賓機器人自主導航引路,將客人領到相應餐桌。飲料機器人的手臂上下忙碌,很快奉上一杯飲料。透過一面巨大的透明玻璃牆可清楚看到餐廳的用餐區和廚房區。 前一篇文章 怕霧霾 河北春節禁燒柴蒸饅頭 下一篇文章 老爺爺手織 白斑玩偶療癒病友 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1804政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1905人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1806截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1907【悅讀人生】懷念故友2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.1910【小品人間】 後路2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 遊峇里島留影 獼猴伸手幫自拍飼主拍愛犬表情 總是在生氣為母慶生 獻上3公斤大布丁歐洲素描師 畫出日式建築質樸美18公斤浪貓 被領養1年減肥7公斤353位芭蕾舞者 踮足尖1分鐘破紀錄