【本報訊】日本愛知學院大學研究發現，早餐吃含有大豆的食品，有助抑制血糖快速上升，還能壓低中餐血糖的上升值。

 糖尿病患和代謝能力較差的長輩，必須注意減糖飲食，防上血糖值升高引起併發症。據《早安健康》網站報導，早在1982年加拿大多倫多大學詹金斯博士，就曾提倡過一天當中的第一餐，會影響到一天當中接下來飲食的血糖上升情況。

最理想的早餐菜單，經過各國的研究機構與單位實驗多年，認為應該吃含有大豆的食品是較理想的早餐。



圖說：日本愛知學院大學研究發現，早餐吃含有大豆的食品，有助抑制血糖快速上升，還能壓低中餐血糖的上升值。圖／pixabay

《早安健康》報導指出，根據日本愛知學院大學實驗，讓29名身體健康的受試者分成兩組，一組吃含有大豆製品的早餐，另一組則吃沒有大豆製品的早餐，接下來的第二餐吃相同的菜單。結果發現，第一餐有吃大豆製品的組別，比起沒有吃大豆製品的組別，明顯抑制第二餐的血糖值上升。

愛知學院大學指出，大豆中的大豆寡糖能避免胰島素分泌異常，抑制血糖上升，在早餐吃了大豆食品效果可維持3到4小時以上。血糖上升不只有糖尿病患者需要擔心，血液循環不良會造成動脈硬化與代謝症候群，加速體內氧化，也會造成肌膚乾燥以及皺紋生成。此外血糖值的急速上升，也會導致飯後想睡，影響注意力。早餐加入大豆食品，可減少上述提及的症狀。

較為方便的大豆食品可選擇豆漿，也可將黃豆粉加在牛奶或優格之中。此外味噌湯、納豆也屬於大豆食品。由於早餐攝取大豆食品的目的在於抑制血糖值，因此選擇飲料和加工食品時，請留意避免砂糖與小麥粉含量比大豆含量還高的商品。


圖說：最理想的早餐菜單，經過各國的研究機構與單位實驗多年，認為應該吃含有大豆的食品是較理想的早餐。圖／pixabay