【舌尖記憶】 幸福的麵線糊

文/李月治 |2019.12.09
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文/李月治

回故鄉時,到小弟家住了幾天。早上,弟媳特地買了泉州有名的麵線糊,配油條一起吃,十分美味。不同於閩南鄉下把地瓜粥當早餐,泉州人早上喜歡吃麵線糊。

這讓我想起學生時代在泉州念書時,窮學生難得久久一次可以外出打牙祭。冬天夜裡食欲特別好,室友們呼朋引伴、唧唧喳喳,相約吃一碗熱騰騰、撒著蔥花的泉州麵線糊,再加上一根油條,那是無憂的青春歲月。

當時的室友中,美虹和我走得比較近,高高瘦瘦的她,還寫了一手漂亮的好字。美虹家境最好,不但常常共享零食,有時買了香噴噴的麵包也會大方與我們分享(當時的麵包可不便宜),去外面吃麵線糊時也樂於請客。

畢業後,美虹很快嫁給在市府工作的男友。二十幾年來,許多同學早已失聯,印象模糊,唯有美虹,就算閉起眼睛,都能憶起她柔柔的微笑,和那一手娟秀獨特的字跡。

來到台灣後,吃過各式各樣的麵線糊,但泉州的麵線糊依然是記憶裡無法取代的美味。若問,台灣的麵線糊和故鄉的有什麼差別?台灣的麵線糊濃稠,麵線較粗,顏色較紅;故鄉的麵線糊較清淡,是用很細的白麵線做成的,湯頭鮮甜不油膩,口感非常滑順,入口即化,讓你吃著吃著欲罷不能。

泉州的麵線糊還有一個特色,就是搭配油條吃,兩者是絕配,這是台灣麵線糊沒有的。泉州人除了把麵線糊當早餐之外,若把麵線糊當成點心或消夜時,還可以加點一份泉州特有的炸蘿蔔糕,多層次的口感讓滋味更飽滿,吃得更滿足。

吃一碗幸福的麵線糊,憶起青春歲月,突然好懷念美虹,懷念那些二十幾年不見的室友們。不知道,她們現在都還好嗎?

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