記者楊旻芳／報導

推動素食潮流是目前環保議題中的趨勢之一，來自香港的社會企業Green Monday有感於畜牧業所造成的碳排放造成地球暖化，推出以全植物材料製成的素肉，取名「Omnipork 新豬肉」。新豬肉比豬肉更營養。Omnipork新豬肉零膽固醇，飽和脂肪少70%、熱量少65%，鐵質高50%，鈣質高3倍，蛋白質則與豬肉差不多。

Green Monday 4月與台灣多家飯店、餐廳合作推出OMN!PORK新豬肉套餐，並在飯店及校園推廣「一週吃素一天」環保行動，昨（25）在JASON超市販售，10月起家樂福、里仁超市也能買到，讓素食者和喜歡吃素食的消費者能在家用新豬肉做料理。

為環保減碳救地球 製作新豬肉

Green Monday創辦人楊大偉，本身是18年資歷的素食者。他說：「我吃素以後，最懷念的是什麼呢？就是餃子或小籠包，這些都是必須要有豬肉在裡面，如果沒有豬肉呢，吃了就是覺得不滿足的感覺。」因此他才想研發素肉推廣素食，創立Green Monday。


圖說：Green Monday創辦人楊大偉。圖／Green Monday。

楊大偉說，Green Monday 自2012年成立以來，透過各種合作模式與企業、餐廳、學校合作，短短兩年讓香港有素食習慣的人口由不足30萬暴增至175萬。《每週一素食》理念開始影響香港各社群，也讓社會大眾開始關注及重視環保相關事項。

楊大偉表示，當前畜牧業產生的溫室氣體遠超過全球運輸業的總和，需耗用大量珍貴的水和土地資源，轉化成食物的效率卻極低。中國養豬業每年就產生 12.9 億公噸廢棄及排泄物。遠在北美洲的墨西哥灣,正因養豬業排放的廢棄及排泄物流入海中，過多氮和磷引起的藻華現象令海水缺氧，形成令所有生物無法存活的「死亡區域」(dead zone)。所以，減少畜牧業是當務之急，全植物製成的新豬肉是取代肉品的最佳選擇。

Omnipork新豬肉是什麼？

楊據Green Monday資料指出，新豬肉以其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且含零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍 。

新豬肉的營養成分與真豬肉相比，零膽固醇，飽和脂肪少70%、熱量少65%，鐵質高50%，鈣質高3倍，而蛋白質則與真豬肉差不多。

OmniPork新豬肉不僅口感、風味、黏度皆與豬肉相似，菜色烹調應用上也相當多元，無論是蒸、炒、煮、炸都能輕鬆上菜。台北君悅酒店執行總主廚陳萬欽即表示，OmniPork新豬肉除了中菜之外，在各國菜色的應用上皆能發揮自如，像是新豬肉滷肉飯美味不減、健康滿分。

OmiPork新豬肉（230g）每包原價199元，JASONS推出嚐鮮價第二件75折的優惠，並於店內舉辦免費試吃活動，凡於試吃活動期間購買兩包即贈送OmniPork新豬肉食譜；購買四包則再加贈保溫袋，邀請消費者感受不一樣的美味素食。

活動時間：

9/28~9/29，上午11點-晚上7點，在台北101店與大葉店

10/5~10/6，上午11點至晚上7點，於台北101店、大葉店、美麗華店舉行。

Omnipork新豬肉