【本報雲林訊】雲林縣大德工商餐飲科十九歲的三年級生許為清，上個月到馬來西亞參加「二○一九第四屆世界名廚錦標賽」的四項競賽，從二百多位來自世界各國、不分年齡選手脫穎而出，四項比賽全壘打，一口氣奪下四面金牌。

許為清在果雕、麵塑與靜態熱烹三項拿下特金牌（滿分），動態熱烹也勇奪金牌（九十到九十九分），麵塑更是他第一次參賽，就奪得獎項。

大德工商餐飲料主任阮學彬稱許為清是「鬼腦袋」、「天生好手」、「鬼才」，阮學彬表示，上課時曾要學生畫下食材剖面圖，許為清卻在筆記本上塗鴉、線條圓滑。本以為他是用描的，私底下要他再重畫，因此意外發現他的藝術天分，所以他的果雕作品不是四四方方，而是有圓孤、柔軟度，像是真的一樣，讓人想一看再看。

許為清自幼以來，母親經常烹飪、做小點心，也會到烹飪教室學烘焙、考廚藝相關證照，他也從國小開始跟著媽媽到處跑，耳濡目染下喜歡上餐飲，因此選讀餐飲科，高一開始學果雕、餐飲和烘焙。

平時活潑的他，拿起雕刻刀或廚具，就變得專注沉穩，全心投入其中。許為清說：「喜歡就是要學。」因此對自己所有作品要求嚴苛，為讓自己精進，每天都會請媽媽買紅蘿蔔給他練果雕，迄今三年不間斷。

許為清表示，他曾練習到太累想放棄，但父親不斷鼓勵下，以及在背後支持他的母親做後盾，讓他無後顧之憂專注賽事。

麵塑關公像 栩栩如生

他說，每次比賽都傾盡全力，就是為了奪下獎項不辜負眾人期待為目標，這次讓他感到挑戰最大的是麵塑，因為是他首次參賽，賽前兩個多月每天至少做滿十二小時。

暑假期間更是每天早上十時起床，一路揉麵糰、塑形直到晚上十、十一時，休息一個小時，再繼續做到隔天早上五時多才罷休，麵糰結合玉米粉、麵粉、乳化劑等素材，揉麵糰時得隨時注意是否硬化，讓他覺得困難度特別高。

副校長張錫輝說，許為清的麵塑創作關公像，不僅臉部表情、鬍鬚、衣服皺摺精細，細緻到衣服格紋、線條與刀柄都經巧思捏塑，栩栩如生的作品在比賽中獲得滿分，拿下特金獎實至名歸。

許為清表示，未來會繼續攻讀餐飲科系大學，以後想當廚藝教師，像他的母親一樣，除讓自己廚藝更精湛，也把好的技術傳承下去。