工具：

鋼盆3個、打蛋器、刮刀2個、網篩、六吋蛋糕模、六吋戚風蛋糕模、半圓長條蛋糕模、烘焙紙、網架、脫模刀、調理機、果皮刨刀、刨絲刀、抹刀。

老奶奶柑橘蛋糕

材料：

葡萄籽油40公克、豆漿290公克、蔗糖80公克、柑橘泥25公克、低筋麵粉180公克、高筋麵粉10公克、燕麥粉25公克、泡打粉5公克、柑橘皮1公克。

做法：

1. 烤箱預熱190℃

2. 將低筋麵粉、高筋麵粉、燕麥粉、泡打粉依序倒入鋼盆中混合均勻。

3. 葡萄籽油、豆漿、蔗糖依序倒入另一個鋼盆，用打蛋器混合均勻至糖全部溶解。

4. 將作法2粉料分次過篩至作法3溼料，攪拌至均勻無粉粒的麵團，加入柑橘泥和柑橘皮攪拌均勻。

5. 烤模底部鋪上烘焙紙；麵糊倒入後，再放入烤箱以180℃烘烤30分鐘後，轉烤盤續烤15分鐘。

6. 出爐後倒扣網架上，微熱時用脫模刀將蛋糕取出即可。

裝飾材料：

柑橘糖霜、腰果泥10公克、柑橘汁45公克、檸檬汁5公克、糖粉100公克、柑橘皮1公克、檸檬皮1公克

做法：

1. 將腰果泥、柑橘汁、檸檬汁、糖粉，依序加入調理機攪打均勻，完成柑橘糖霜備用。

2. 趁熱蛋糕還微熱的時候反覆將糖霜淋在蛋糕上。

3. 使用果皮刨刀刨柑橘皮和檸檬皮於蛋糕表面即可完成。