據報導，二○一九年是純素之年。美國二、三十歲千禧世代中，甚至有高達四分之一是素食者，連速食店都推出素食餐點，可見吃素者的普遍性。

而吃素的好處有許多種，也有人指出對於環境有很大的幫助。例如能節能減碳，減少碳的排放量，畢竟許多素食料理可以用簡單的方式製作。

如何打造美好的吃素環境？至少在一個鄉鎮之內，都能擁有素食餐廳或攤販，或是可以買到新鮮蔬果的地方。若一些店家也能跟國外的餐廳看齊，推出相關的素食套餐，還有針對素食的餐點製作，這些都能讓原本吃素的人感到友善，也能增加其他人不同的選擇性，讓原本不吃素的人也能嘗試看看，或許感到更美味。

楊子（嘉義市╲公務員）