【本報綜合報導】現代人生活節奏快，一忙起來吃飯都嫌浪費時間，總是匆匆下肚。專業醫師指出，吃飯快除了不利消化以外，還會造成其他七種傷害。

一、男比女容易胖

日本針對大學生進行研究，發現吃飯快的人比不快的人，更易發胖四點四倍，而且男性比女性更易發胖二點八倍。

二、不利口腔下顎發育

吃飯速度涉及孩童的下顎發育和口腔護理，吃太快、沒有細嚼慢嚥容易「大小臉」。

三、影響心率

吃飯時心跳會加快百分之八到十，吃得愈多愈快會對心率影響愈大，對心臟不好的人可能引發心慌和不適。

四、胃很累

吃飯過快無法細嚼慢嚥，吞入的食物就愈大塊，讓胃消化得很累，而且還會損害消化道黏膜，造成慢性炎症。

五、容易便祕

咀嚼時大腦會作出反應，指示消化器官準備，若吃太快會打壞這個過程，造成消化代謝功能紊亂，引發便祕。

六、易罹患代謝症候群

日本耗時五年的研究發現，吃飯太快的人罹患代謝症候群的比例為百分之十一點六，吃飯慢的人只有百分之二點三。

七、容易變笨

細嚼慢嚥時，大腦皮層的血液循環會增加，進而刺激腦神經活動，可提高腦力，尤其對失智有幫助。

專家指出一口食物嚼二十下，給大腦充足時間來接收吃飽的信號；老人消化功能較弱，建議一口嚼二十五到五十下。

餐前負荷法 能降低血糖

在日常生活中，如何避免餐後血糖飆升？除了吃對食物以外，醫師教一種「餐前負荷法」，透過改變進食順序和習慣，有效達到降低餐後血糖反應。

餐前負荷是透過改變進食順序來控制餐後血糖，目的在讓肥胖、二型糖尿病、心血管疾病等患者調整代謝。緣起歐洲十幾年的營養治療臨床實踐，俗名叫「預進餐」。

「預進餐」是在餐前三十分鐘，食用高蛋白、緩釋碳水化合物、膳食纖維和低血糖指數的食物，誘導小腸釋放腸肽，減緩胃排空，刺激胰島素分泌。

簡單來說，就是在吃正餐前，先吃少量東西墊肚子，先吃以蛋白質、脂肪、膳食纖維等不升糖的營養素為主的食物，讓消化系統提早進入工作狀態，餐後血糖的調節也開始進行，之後吃正餐時血糖會相對平穩，達到控制餐後血糖反應的目的。

研究顯示，這對控糖相當有效，例如吃早餐時，比起同時吃麵包牛奶，在吃麵包前三十分先喝杯牛奶或豆漿，能有效降低餐後血糖。

一日三餐

變一日六餐

正餐前吃這些食物，可能會增加一餐的總熱量攝取，所以在食物選擇上要選低熱量食物。食物份量也要注意，最好把原本正餐吃的食物分一點到餐前吃，這樣既控制血糖又不會帶來額外熱量攝取。

餐前負荷的食物例如：一杯無糖豆漿或鮮奶、一碗蔬菜或沙拉、一份水果或一小把堅果，都是好的選擇。精心搭配食物保證優質蛋白和膳食纖維的攝入，將一天三餐細化成一天六餐，也就是三正餐和三小餐。