任何一種植物離開水都不能夠成活。植物是依靠它們各自的根來吸收土壤中的水分的，水太多了，植物得不到足夠的空氣，根也就會停止生長，而且植物長久泡在水中，還會腐爛。所以，在陰雨連綿的日子裡，我們都會為農作物排水，以免莊稼被水淹泡。

可是平時所吃的藕生長在泥塘裡卻不會爛掉，這是為什麼呢？原因是藕裡有許多孔，藕生長在泥塘裡，這些孔與水面上荷葉的葉柄相通，葉柄內部有許多間隙與葉的氣孔相通，這樣葉面吸收的新鮮空氣會通過葉柄輸送給藕，使藕有充足的空氣進行呼吸。所以，藕雖生在水中，但不會腐爛。