紀湘湘（台北市╲文書處理）

張志民原是餐廳主廚，四年前組「壽司列車」做公益，到偏鄉國小，教學童做壽司、嘗美味，志同道合的業者愈來愈多，已有上百名義工參與。

許多偏鄉家庭經濟不佳，家長須全力工作，導致孩童三餐難繼，營養及衛生均有不足。社福團體或善心人士伸援手濟助，雖然源源不斷，但大多以金錢或生活用品、物資為主，孩童獲得必要協助，卻沒辦法自行解決問題。

壽司業者善用專長，除分享孩童食用，還傳授製作壽司的廚藝，讓孩童得靠己力解決部分的基本三餐問題，比純濟助更有意義。

偏鄉有許多在地食材，只要簡單料理，就可解決孩童食的問題，如有更多餐飲業者，到偏鄉傳授簡單廚藝，讓孩童就地取材，自己料理，應可大幅改善沒得吃或吃不飽的情形。