「一盞好茶，一顆靜心，觀葉脈隨水溫舒展，以茶香滋潤心緒。」冬茶上市，台北農會帶隊到木柵貓空威叔茶莊，聽取茶師陳威志的茶經。茶莊在貓空纜車正前方，俯瞰整個大台北盆地，十分寫意。

陳威志說，用閩南語發音，「正欉」就是，「正宗」的意思。正欉鐵觀音三年以後的茶苗才可以開始摘採茶菁，成茶每年可採收四到五次。前半段以日光萎凋及攪拌，後半段以揉捏再發酵。「無化學農藥，與大自然和平共處。舖蓋花生殼，用的是種植魯冰花的培育法。」陳威志壯壯的，人工除草難不倒他，茶園周邊再栽種紫牡丹，金針花及五彩茉莉來增添林景。

陳威志說，鐵觀音樹形橫張，支條稀疏粗壯，葉子肥厚，葉面波浪，葉邊聚遲深淺不同，支條往平面開展，每片葉子都生氣勃勃的爭取陽光照射，「不好種，也不好採，所以正欉鐵觀音才這樣的珍貴。」沖泡後的茶湯，深濃醇厚，清澄明亮的琥珀色，培火充足，耐於珍藏。