【本報台南訊】坊間謠傳多吃豆腐恐造成結石，奇美醫學中心泌尿外科主治醫師蘇家震表示，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐中的草酸含量很低，所以結石病患可食用，倒是若吃過量的鈣片、維生素C，可能會增加腎結石風險。

蘇家震指出，腎結石中的主要成分是草酸鈣，草酸鈣是草酸與尿中的鈣結合形成，換句話說導致草酸鈣產生的主要因素在草酸，就算產生了草酸鈣，也會隨尿排出，能否解析沉澱成結石，還受到尿液溶解、排泄等因素的影響。

蘇家震表示，豆腐的草酸含量低，因此結石病人可食用。他說，鈣攝入量不足反而會造成結石風險，但鈣片會讓人體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，成為結石的原料。維生素C對人體有許多好處，但若長期每天補充過量維生素C，反而增加腎結石風險，且維生素C屬水溶性營養素，4小時就會被人體排出，與其1次高劑量補充，不如每4小時以低劑量100至500毫克分批攝取。

至於喝啤酒會不會促進結石排出？蘇家震說，不少病人誤以為喝啤酒利尿可排結石，喝啤酒確實利尿，但也會有尿酸過高的問題，也可能導致草酸鈣沈澱，喝水才是排結石正確方法。