文／飛鴻

日前，到台北花博公園逛假日農產品市場。

有一賣生地瓜及現烤地瓜的攤位，生意非常好，我當場買了兩個烤地瓜吃，意猶未盡，又回去攤位想多買些，可惜現烤的全賣完了，只好買生的地瓜。

老闆娘一聽我要用電鍋蒸來吃，熱心傳授祕訣。她說，不要用容器裝著蒸，因為有水蒸氣，地瓜底部會泡到水，影響口感及甜度。而是要直接把地瓜放在鐵架或有洞的層架上蒸，並記得把架子稍微架高，以免地瓜接觸到水。這樣做唯一的缺點是會流出汁液沾污電鍋底部，但其實只要簡單刷洗一下就很乾淨了。

回家後，我如實操作，果真效果不錯，鬆軟好吃。江湖一點訣，難得老闆娘願意傳授，讓我又學到一招，真是開心。