在上海新天地,「百草傳奇」風格獨特,地面上由瓷磚拼成的書法圖案,牆上描繪著中國歷朝歷代跟飲食文化有關的名人畫像,就連食具也選用中國傳統的陶藝,櫥窗內還展示各種中草藥珍品,這家餐廳的主人,是來自台灣的郭承豐。
「神農氏吃百草、試百草,然後再治病,沒有西醫的時候,我們的子孫就靠百草養活,那我們就從百草養活中國人,治好中國人,養生的文化裡面,來發展這個餐廳。」餐廳開業四年多,一年的營業額可以達到六百多萬人民幣。
黃金山藥、百合芋奶凍、芥末蘆薈、人參跟紅棗,代表金木水火土成為餐廳前菜的一個大特色。
開餐廳之前,郭承豐和太太王小虎創立華威廣告公司,在台灣頗有名氣。二○○○年的秋天,郭承豐就在上海新天地投資了一百多萬人民幣開了第一家旅遊紀念品商店。他將鸚鵡和玉蘭花作為創作元素,設計出各式各樣的旅遊紀念品,取名為「上海本色」,當「新天地」的二期工程剛剛結束的時候,郭承豐就想趁熱打鐵,再開一家更大的店面。
郭承豐發現,當時「新天地」裡的餐廳,都是以西餐為主,實際上對外國人來講,反而很羡慕東方的飲食文化,羡慕東方自然的養生之道。「我跟我太太兩個人就想,在上海本色開了之後,我們怎麼樣再開另一個餐廳,能夠把中華新的飲食文化發揚光大,讓國外的觀光客來到這邊,可以吃到代表新的中國文化的餐飲。」
夫妻倆還利用廣告人的創意,融入了各式各樣中國文化的元素,把餐廳當成一個品牌來經營,無論是神農嘗百草,還是李時珍的本草綱目,這些先人們留下的智慧結晶,都成為了包裝這個品牌的靈感。
「只可惜,有很多菜名都是帶有中草藥的成分,這使得那些對中國傳統養生文化和中草藥不太瞭解的人,並不敢輕易嘗試,再加上菜的價格也比較昂貴,並沒有贏得觀光客的青睞。」他檢討著。
只有二百平方米的餐廳內,還設置了一個百草文化廊,展示各類中草藥珍品,還有各種養生常識的介紹,這創意顯然也未成功,因為這同時也意味著要犧牲餐廳四分之一的營業面積,使得原有的八十個餐位一下子就減少了二十個。「在新天地這樣一個寸土寸金的地方,還從未有人做過這樣大膽的嘗試。」郭承豐說。
「上海本色」和「百草傳奇」的先盛後衰,給郭承豐在大陸的事業帶來更大的反省。二○○五年,郭承豐和台灣湯臣集團以及上海張江微電子港三方合資,在浦東的張江高科技園區內,共同開發了名為「上海傳奇」的商業廣場。
有著經營餐廳成敗交會的經驗,郭承豐的行銷以及招商都已駕輕就熟。