【本報台北訊】過完端午節，冰箱裡堆積如山的粽子該怎麼辦？台灣癌症基金會營養師鄭欣宜，近來傳授簡單食譜，教你輕鬆把甜粽、鹹粽變身清爽的高纖料理。

餐餐吃粽子容易吃膩，不妨試試「糯香高麗菜捲」，鄭欣宜指出，首先，把小黃瓜、胡蘿蔔切絲川燙備用，接著把半顆高麗菜洗淨後，用熱水川燙至熟，用電鍋將2顆北部粽蒸熟並攪拌均勻，接著把粽子、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲依序包入高麗菜中，做成捲狀。

不只肉粽，若豆沙甜粽吃不完也能變身美味「八寶甜湯」，先將白木耳、百合、薏仁浸泡1小時，加入適當黑糖熬煮入味，並將芋頭、山藥削皮切丁蒸熟備用，最後以紅棗、桂圓作為湯底，把粽子和其餘食材通通加入即可。